CAKE AL GORGONZOLA CON MIELE E ROSMARINO

Ci sono ricette che non spaventano. E che convincono anche i più riluttanti a lanciarsi nella mischia. Certo, dipende sempre dalle attitudini personali, ma una di queste è senz’altro il cake, salato e dolce. Lo troverete indicato con diversi nomi (plum cake, quattro quarti….). Ma sempre il buon vecchio cake sarà. Possiede una magia innata, infatti, che induce chiunque a pensare che sia facile da preparare. Si prendono le uova, si sbattono con un frullino a mano (o con una impastatrice), si mescolano per bene tutti gli ingredienti e si aggiungono sapori e aromi. Nient’altro. Facendo attenzione, ovviamente, a cuocerlo nel modo giusto.

Gli elementi per fare un cake sono pochi: uova, farina, sale, olio o burro, spezie o erbe fresche, e latte. La magia di questa ricetta è che l’ordine spesso non incide sulla riuscita. Non so voi, ma io quando faccio un dolce sono invece spesso terrorizzata dallo sbagliare la sequenza, temendo magari che invertendo qualcosa il risultato sia disastroso. E invece… Via libera. Ed è pure un grande passepartout: lo potete mangiare quando preferite e anche alla temperatura che più gradite. Non ha importanza.

Inoltre: siate creativi. Il cake può essere dolce (ed è la sua formula più diffusa) ma anche salato. Anzi, devo confessarvi che questa è la modalità che preferisco. Spesso, soprattutto per un tè o una merenda, è la soluzione perfetta che consente di spezzare la linea del dolce senza però sconfinare troppo in cose che non si adattano a un buffet da pomeriggio. Nella ricetta che vi propongo oggi io ho “sposato” il mio cake salato con il formaggio. In questo caso del gorgonzola. Ma voi ricordate che potete sbizzarrirvi! Sia con la scelta delle farine da utilizzare (fantastica quella di farro o la semintegrale per ottenere un effetto più rustico) sia con gli ingredienti che andranno a caratterizzare il vostro cake. In generale tutti i formaggi sono ben accetti. Anche il gruyère, ad esempio, è fantastico. Basta partire dalla ricetta base e poi, esperienza dopo esperienza, modificarla a vostro piacimento. Niente… Ve l’ho già detto che amo i cake?