LA RICETTA

INGREDIENTI

1 kg di patate farinose, 200 g di farina 00, 1 uovo, 1 pizzico di sale.

Per il condimento: 500 g di passata di pomodoro, 2 mozzarelle fiordilatte da 215 g l’una, 1 spicchio di aglio, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaino di zucchero, 4 foglie di basilico fresco, parmigiano grattugiato q.b., sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Passate le patate bollite nello schiacciapatate. Amalgamatele con la farina, l’uovo sbattuto e un pizzico di sale. Impastate fino a ottenere un composto sodo. Prelevatene poco alla volta e formate dei piccoli filoncini e tagliateli in tanti pezzetti di circa 2 cm. Nel frattempo, fate insaporire l’olio con l’aglio. Unite la passata di pomodoro, lo zucchero, il basilico, sale e pepe. Portate la salsa a bollore. Intanto, lessate gli gnocchi e scolateli quando saranno venuti a galla. Uniteli alla salsa di pomodoro e trasferiteli in una pirofila. Aggiungete la mozzarella e cospargete con il parmigiano. Fateli gratinare nel forno già caldo a 250 °C con modalità grill per 5-8 minuti. Sfornate gli gnocchi, completate con pepe fresco.