PERE E FRUTTA SECCA UNA GALETTE AUTUNNALE

Questa ricetta è stata costruita assieme alla nostra (bravissima) Alessandra Avallone per creare una galette che sapesse esaltare gli ingredienti autunnali. E c’è da dire poi che le galette sono sempre una sicurezza anche per chi è alle prime armi con la pasticceria: la pasta infatti si ripiega su se stessa e viene farcita con i migliori prodotti della stagione, senza sforzi eccessivi. E senza doversi mai confrontare con la temutissima lievitazione.

Quello che spesso accade è che dopo averla fatta con mirtilli, more e fragole ci si fermi. Perché tradizione vuole che questo tipo di dolce esaurisca la sua funzione proprio con i frutti di bosco. E invece, non sapete quanta meraviglia vi perdete. Proprio la galette si presta ad essere un dolce molto trasformista. Dunque, nulla di più sbagliato dell’accontentarsi delle versioni tradizionali. Perché basta utilizzare una buona marmellata di base, delle pere e della frutta secca per creare un dessert semplice e gustoso.

Per chi di voi fosse poi preoccupato di creare una pasta all’altezza, questa devo dire che è decisamente perfetta. Perché grazie al formaggio spalmabile aggiunto dopo il burro sarà impossibile farla impazzire. Non abbiate quindi troppa paura a lavorarla. Il segreto, in ogni caso, è utilizzare un buon mixer (anche quello con le lame): basta mettere lì tutti gli ingredienti per creare un impasto compatto e omogeneo. Se poi volete sbizzarrirvi, io ne ho trovate di buonissime nei libri di Anna Jones, la regina della cucina vegetariana inglese. Basta aprirsi alle novità e alle sperimentazioni. E, come avviene quasi sempre in cucina, tutto è possibile. Anche quello che pensavamo, per abitudine o per eccessiva aderenza alle tradizioni, fosse impossibile.