CRUMB CAKE ALLE CILIEGIE E MANDORLE

Perfetta per la merenda, da mangiare con le mani

Questa ricetta vi darà grandi soddisfazioni perché conserva, nella base di streusel, la bellezza di poter mangiare (anche) con le mani. La cosa più estiva che possiate fare.

Scaldate il forno a 165°C. Imburrate una teglia del diametro di 23 cm. Cominciate dallo streusel che avrà bisogno di riposo. In una ciotola mescolate mandorle, zucchero di canna, bicarbonato, farina e sale. Unite il burro velocemente per formare delle briciole. Coprite con della pellicola e lasciate mezz’ora in frigorifero. Denocciolate le ciliegie ben lavate e mescolatele con farina e zucchero. Conservate da parte. Per il cake setacciate la farina con gli agenti lievitanti e il sale. In una ciotola sbattete con delle fruste elettriche il burro a temperatura ambiente e lo zucchero fino a quasi montarlo. Unite un uovo alla volta, aggiungete il successivo quando il precedente sarà stato assorbito. Unite la panna acida, l’estratto di vaniglia e il limone. Aggiungete la farina mescolando con una spatola piatta. Versate metà del composto nella tortiera, mettete le ciliegie e ricopritele con il resto del composto della torta. Cospargete la superficie con lo streusel e infornate per almeno un’ora. Controllate la cottura infilando al centro uno stuzzicadenti: se uscirà asciutto sarà pronta.

Fate raffreddare, sformate e servite.

COLOR CARAMELLO