NON SOLO SUSHI IL SUPER SAKE COME UN GRANDE ROSSO

Arriva in Italia una cuvée di riso fermentato da servire con i piatti della cucina contemporanea, prodotto dall’ex stregone di Dom Pérignon nella cantina progettata da Kengo Kuma, l’architetto dello stadio di Tokyo.

«Da bevanda immobile a telescopio moderno sul cibo»

Nel 2021, per l’undicesimo anno consecutivo, le esportazioni di sake sono cresciute: +3,1%, per un mercato che vale

190 milioni di euro. A trainare i consumi è il mercato asiatico mentre in Europa, causa anche la pandemia, ha subìto una battuta d’arresto. Tuttavia l’export riguarda solo il 5% della produzione nipponica di riso fermentato

Una cuvée di riso fermentato che rivoluziona i matrimoni tra bevande e cibo a tavola. «Dimostra» spiega Geoffroy «che il sake si accoppia alla perfezione con la cucina moderna, non solo con il sushi». Lanciato alla fine dell’estate scorsa, Iwa già compare in molti ristoranti tre stelle del mondo. «Viene servito anche al bicchiere, al prezzo di un grande rosso italiano», dice Richard. «Alle star della cucina ho chiesto di

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