Crostata di prugne con zabaglione alla birra di frumento
INGREDIENTI Per la crostata
450 g di farina 3 cucchiai rasi di lievito ½ cucchiaino di buccia di limone grattugiata 125 g di zucchero 2 uova 2 cucchiai di latte 200 g di burro 2 kg di prugne
Per il crumble
200 g di farina 150 g di burro 125 g di zucchero
Per lo zabaglione
4 tuorli d’uovo 200 ml di birra di frumento 200 g di zucchero
PREPARAZIONE
1 Cominciate con la crostata. Mescolate farina e lievito, setacciate e versate in una ciotola. Create un incavo al centro e aggiungete lo zucchero, la buccia di limone gratuggiata, le uova e il latte. Iniziate a impastare. Tagliate poi il burro a fiocchetti e impastate di nuovo con forza fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgetelo ora nella pellicola trasparente e conservatelo in frigo per 30 minuti 2 Nel frattempo tagliate le prugne a metà. Tirate fuori l'impasto, stendetelo e disponete sopra le prugne a spina di pesce. Ora preparate il crumble. Impastate tutti gli ingredienti formando delle briciole, poi cospargetele sulla torta e infornate per 40 minuti a 180 °C
3 Per fare lo zabaglione, infine, battete i tuorli con lo zucchero, aggiungete la birra e riscaldate a bagnomaria per farli legare e ottenere una consistenza spumosa. Quando la torta è pronta, servitela con lo zabaglione