Miscele, aromi e gusti: il (vasto) pianeta del caffè

Arabica o robusta? In polvere o in cialda? Come si sceglie, da dove viene? Quanto se ne deve bere? Da quando è diventato un prodotto gourmet, che si degusta come il vino e si abbina anche al cibo, il caffè è al centro dell’attenzione. Dalle origini alla tazzina, la filiera di questa bevanda è un (vasto) mondo fatto di tanti tasselli. A cominciare dalla scelta dei contadini che lo coltivano fino alla messa a punto dei sapori. Dall’impatto sull’ambiente alle sfide del mercato: le capsule, i Paesi da esplorare, i gusti in evoluzione dei consumatori. Ormai ci sono sempre più tipi di caffè, anche speciali e personalizzati. Oggi alle 16.30 la food editor del Corriere della Sera Angela Frenda intervista su questi temi Andrea Illy, presidente e amministratore delegato di Illy caffè, nello spazio CasaCorriere di Expo.