TEMPI LIBERI

ospitalità: nessun formalismo a priori ma un’accoglienza che faccia sentire bene l’ospite. Lo stesso vale per i vini. Un buon maître saprà capire sicuramente se il suo cliente è un gourmet raffinato e consapevole, e allora potrà cambiare vino a ogni piatto e osare abbinamenti ricercati, oppure se è preferibile limitarsi a due calici di ottima annata che lasceranno un ricordo piacevolissimo senza sovraccaricare il palato.