Il piccolo chimico

Ed è nella stessa città che nel 1898 Piero Domenis fonda la sua distilleria grazie all’alambicco regalato dal padre. La vinaccia non manca, questa è terra di grandi bianchi: Colli orientali e Collio oggi come allora sono l’Eden dei bianchi italiani. E bianca è la maggior parte di vinaccia che finisce negli alambicchi di Piero: Chardonnay, Sauvignon, ribolla, pinot bianco, quello che oggi non si chiama più Tocai ma Friulano. Piero distilla per conto terzi, sono i proprietari delle vigne a portare la vinaccia che lui trasforma in grappa. Come pagamento, trattiene una quota del distillato, che vende in proprio alle osterie della zona, allora — ahinoi — assai più numerose che oggi.