Le origini

Sarebbero stati loro, nella zona di Cividale del Friuli, a distillare le vinacce come già facevano con il succo di mela fermentato, il sidro. La teoria presenta parecchi problemi, ma serve a rendere l’idea di una storia millenaria che ha unificato, prima o dopo, tutte le regioni dell’Italia settentrionale. E poi, Cividale per questa storia è importante. È in un documento di Ser Enrico Everardo, notaio in Cividale morto nel 1451, che si trova per la prima volta il termine grappa.