ZUPPA FREDDA DI AVOCADO CON YOGURT E SEMI DI ZUCCA
Ne parlano tutti. E lo mangiano tutti. L’avocado è uno di quei super- alimenti consigliati da medici e nutrizionisti perché secondo gli studi più recenti fa bene. È un frutto originario del Centro America che contiene grandi quantità di cosiddetti « grassi buoni», capaci di contribuire alla riduzione del colesterolo cattivo e dei trigliceridi, inoltre ha un alto potere saziante, perciò porta a mangiare di meno nel corso della giornata, ed è ricco di vitamine.
Con giudizio, quindi, si può dire che è perfetto come ingrediente per tantissimi piatti. C’è chi lo mangia al mattino per colazione, spalmato su un toast, chi lo usa per arricchire l’insalata, chi ci condisce la pasta, chi si fa in casa il guacamole (la salsa messicana con la cipolla), chi addirittura lo utilizza al posto del burro per alcune preparazioni dolci. Un vero e proprio passe-partout con cui sbizzarrirsi in cucina. Per l’estate è buonissimo sotto forma di zuppa fredda. Esattamente quella che faremo oggi insieme: colorata e cremosa, vi può risolvere un pranzo in pochissimo tempo, o anche una cena sofisticata con gli amici. Un consiglio? Preparatela il giorno stesso in cui la servite, in modo che il sapore degli ingredienti sia freschissimo, e non dimenticate di farla riposare almeno mezz’ora in frigorifero, deve arrivare in tavola molto fredda.
Ingredienti: 2 avocado non troppo maturi, 250 ml di yogurt intero, 50 grammi di semi di zucca, mezzo scalogno, un limone (la scorza e il succo), 3 steli di aneto, coriandolo, tabasco, olio extravergine d’oliva, acqua, sale.
Preparazione: tagliate a metà gli avocado, togliete il nocciolo e con un cucchiaio ricavate la polpa. Mettete nel mixer avocado, yogurt, lo scalogno precedentemente tagliato a fettine, gli aromi, 4 cucchiai di succo di limone, un po’ di scorza grattugiata e un filo d’olio. Frullate fino ad avere un composto liscio. Se lo ritenete necessario, per ammorbidire la consistenza, unite un po’ d’acqua e aggiustate di sale. Mettete il composto in frigorifero a raffreddare. Servite la zuppa di avocado fredda e guarnita con i semi di zucca e un rametto di aneto.