«L’olio di palma non va demonizzato»

Non ci sarebbe «alcuna evidenza scientifica» per giustificare «le campagne, sconfinate spesso nella demonizzazione», dell’olio di palma. È quanto emerso durante la conferenza scientifica che si è tenuta a Torino durante «Food Mood», nell’ambito di «Terra madre salone del gusto», dalla Camera di commercio di Torino e dall’Università di scienze gastronomiche di Pollenzo. «Va molto di moda creare un solo alimento colpevole — ha detto Dario Bressanini, docente di Chimica all’Università dell’Insubria — ed esaltare “supercibi” che fanno bene, ma gli allarmismi e i facili entusiasmi hanno poco senso, anzi sono controproducenti. L’unica strada da seguire per la salute è la dieta variata senza eccessi. Ed è molto meglio che le industrie alimentari mettano in etichetta cosa c’è piuttosto che apporre scritte su cosa non c’è nei prodotti».