GLI GNOCCHI CON L’IMPASTO DI MORTADELLA BOLOGNA IGP
e cercate un piatto da preparare in cucina con i vostri bambini, gli gnocchi fanno al caso vostro. Io però vi consiglio di cimentarvi non con i tradizionali, ma con quelli realizzati con la Mortadella Bologna Igp. Farli a casa è semplicissimo e molto divertente.
Frullare la mortadella con farina, uova, parmigiano e pangrattato e poi lavorare la pasta su un ripiano infarinato può essere un gioco stupendo da fare insieme. Fate attenzione però al momento del taglio a cubetti dell’impasto, maneggiare un coltello richiede sempre qualche accortezza.
Ingredienti:
100 grammi di Mortadella Bologna Igp, 100 grammi di parmigiano, 50 grammi di pangrattato, 50 grammi di farina, due o tre uova (in base alla grandezza), burro, In tavola Sopra, un momento della preparazione degli gnocchi di Mortadella Bologna IGP, a fianco il piatto finito (foto di Claudia Ferri) prezzemolo, sale e pepe.
Preparazione:
Come primo passaggio tagliate a cubetti la Mortadella Bologna Igp e inseritela in un frullatore. A questo composto unite la farina e le uova. Aggiungete poi parmigiano e pangrattato e aggiustate con un pizzico di sale e pepe e del prezzemolo fresco tritato. Avvolgete l’impasto in una pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per qualche ora.
Dopo avere infarinato il vostro piano di lavoro, tagliate a pezzetti la pasta, che nel frattempo, al fresco, sarà diventata più densa. Lavoratela con le mani, assottigliandola fino a formare dei lunghi rotolini dello spessore di circa un centimetro. Poi, con un coltello, tagliateli a tocchetti e passateli di nuovo nella farina.
Mentre attendete che l’acqua per cuocere gli gnocchetti cominci a bollire, preparate il condimento facendo sciogliere in un tegame antiaderente del burro, insieme a della salvia fresca.
Lessate poi gli gnocchi in acqua salata bollente e, a mano a mano che vengono a galla, scolateli con la schiumarola e metteteli direttamente nella padella. Mescolateli delicatamente e poi sistemateli nei piatti.
Condite i vostri gnocchi con del burro, una spolverata di pepe e un po’ di parmigiano grattugiato. Guarnite con una fogliolina di salvia e servite subito.
@angelafrenda Racconti di cucina La rubrica di videoricette del venerdì su