«LE PIÙ FACILI» GRANITA AL CAFFÈ CON LIMONE E PANNA
Le puntate estive di Racconti di Cucina saranno una raccolta delle ricette che in questi anni avete apprezzato di più per la loro semplicità: quei passe-partout che in poche mosse possono risolvere una cena (o una merenda). Ve ne (ri)proporremo sette, sotto il cappello de «Le più facili», da qui fino a fine agosto. La nuova stagione inizierà venerdì primo settembre.
L a granita al caffè porta alla mente i viaggi in Sicilia, ma soprattutto le vacanze estive, le giornate al mare e i pomeriggi assolati passati all’ombra di un albero. È un dolce rinfrescante e facile da preparare anche a casa, che potete accompagnare con un ciuffo di panna.
Ingredienti: polvere di caffè per una moka da sei persone, 115 g di zucchero di canna, un limone (buccia e succo), 680 ml di acqua, panna montata, più delle altre bucce di limone per guarnire.
Preparazione: cominciate a preparare la granita ricavando le bucce del limone: fatele a striscioline e privatele con un coltello della parte bianca più amara. Mettetele in una casseruola a fuoco dolce con l’acqua, lo zucchero e la polvere di caffè. Portate a ebollizione mescolando con un cucchiaio di legno per far sciogliere bene lo zucchero.
Non appena il composto bolle, spegnete la fiamma e filtrate il liquido in modo da eliminare le bucce di limone e la polvere di caffè. Aggiungete il succo di limone, utilizzando un colino per eliminare i semi. Mescolate, poi versate il liquido profumato in una pirofila o in una teglia e riponete in frigorifero a far intiepidire. Quando il composto si è raffreddato, spostate la pirofila in freezer a congelare. Durante questa fase, per tre o quattro volte tirate fuori dal freezer e spezzate il ghiaccio che si sta formando: aiutandovi con una forchetta, grattate più volte con cura la superficie della granita.
Dopo alcune ore, potete servire il dolce. Mettete in coppette o in bicchieri abbastanza larghi e accompagnate la granita al caffè con qualche ciuffo di panna montata e, se volete, con una buccia di limone.