Per preservare la vista oltre alle carote mangiate verdure «verdi»

iselli freschi protagonisti di un piccante piatto unico? Li troviamo in un classico della cucina pachistana, adatto anche per una rigorosa dieta vegana e per stuzzicare palati inappetenti: piselli e patate al curry. Mettiamo di essere in sei a tavola. In questo caso ci vogliono un chilo circa di patate, meglio se di quelle olandesi, le bintje, che si sfaldano poco, mezzo chilo di piselli (anche quelli surgelati), un paio di cipolle, qualche spicchio d’aglio, curry e peperoncino. Le patate, Alcune delle principali fonti di luteina e zeaxantina (valore per etto di alimento crudo, parte edibile) tagliate a dadini, vanno lavate due o tre volte in acqua corrente, per eliminare un po’ di amido ed evitare che si trasformino in una pappa, con la cottura. In una padella si fanno soffriggere in olio evo cipolle e agli tritati, poi si aggiungono le patate col curry e il peperoncino. Lasciare rosolare. Bagnare con acqua e infine aggiungere i piselli precedentemente sbollentati. Portare a cottura e accompagnare con riso basmati.