Le bollicine con la firma di Paolo Conte Una cascata di rose sulla Franciacorta
Bellavista lancia il «Vittorio Moretti» 2011. «Un vino specchio, ecco perché»
Z azzarazàz, zazzarazàz. Il vino autografato da Paolo Conte è poesia leggiadra e jazz. Dopo sette anni nel buio della cantina, esplode il Vittorio Moretti 2011 della franciacortina Bellavista. È pronto al lancio, avvolto da una distesa di fiori rossi e da una frase del cantante di Asti. Che ha scritto sull’astuccio: «Terra da vino, terra da rose». Ora «Bartali», una delle sue canzoni più famose, può ricominciare: «Farà piacere un bel mazzo di rose / e anche il rumore che fa il cellophane / ma una bollicina fa gola di più / in questo giorno appiccicoso di caucciù». E se «i francesi s’incazzano, tra i giornali che svolazzano», hanno un motivo in più. Zazzarazàz.
Vittorio Moretti 2011, ultra Riserva, è un vino-specchio. Riflette la persona di cui porta il nome, costruttore e produttore, amico di Conte come lo è stato di Gianni Brera e Luciano Pavarotti. Foulard sulla camicia aperta, con un fermaglio a forma di ruota di timone illuminato da un brillantino, Moretti è autentico, allegro, un rassicurante uomo del fare. Uno che per valutare un collaboratore lo porta in un cantiere, gli porge il martello, gli chiede di raddrizzare un chiodo e interpreta il comportamento davanti a un problema sconosciuto. «Quando sono arrivato in Bellavista, nel 1981 — dice l’enologo Mattia Vezzola —, mi è stato chiesto di produrre un vino che mi assomigliasse. Dissi che ne avrei pensato uno che raccontasse Vittorio. Alla nona prova, dopo 35 anni, ci sono riuscito. Questa bottiglia, come Vittorio, ha forza e carattere, si scopre con il tempo, mantiene un margine di mistero, anche se è di facile approccio».
Vigne con una età media di 30 anni, 40% Pinot nero e 60% Chardonnay, la Riserva di Bellavista è stata prodotta la prima volta nel 1984. Poi 1988, 1991, 1995, 2002, 2004, 2008. Ed ora la 2011, colore luminoso, tenui profumi di mela e pesca mature. Un Metodo classico elegante, fresco e giovane, con un’incredibile sapidità, che genera il desiderio di ripetere il sorso gustando, come ci è capitato, la triglia croccante dei fratelli Lebano alla Terrazza Gallia di Milano. Moretti, presidente del Consorzio Franciacorta, guida uno dei più grandi gruppi vinicoli d’italia, che comprende oltre a Bellavista, Contadi Castaldi (il Rosé Soul ha ottenuto 93 punti dalla guida del Corriere, «I migliori 100 Vini e Vignaioli d’italia», in edicola) e il resort Albereta notizie e storie sul mondo del vino in Franciacorta, Petra, La Badiola e Teruzzi & Puthod in Toscana, Sella & Mosca in Sardegna e l’impresa di costruzioni (in totale 147 milioni di fatturato nel 2017).
«All’inizio il vino era un hobby — dice Moretti —. Ho puntato tutto su un Metodo classico con stile italiano concepito per vivere a lungo». E racconta: quando viaggiò a Lourdes con Brera, che si sentì miracolato per la scomparsa di un tumore solo temuto; quando liberò cento fagiani nella tenuta, ma Brera disse che aveva sete e fece stappare un Bellavista, «niente acqua perché non voglio vivere da malato per morire sano»; quando il giornalista gli chiese di vinificare le uve Merlot di una vecchia vigna, facendo nascere un vino dedicato a lui e proclamando che «dopo l’epiglottide non ce ne frega più niente».
«Da allora — riflette Vezzola — la nostra Riserva ha stabilità caratteriale, come un uomo fedele per la vita al suo amore. Un vino dalla schiena dritta. Ventimila bottiglie, 100 euro l’una». Più dei dettagli tecnici (il mosto ossidato, le 90 lavorazioni manuali, l’affinamento in bottiglie con tappi di sughero), conta il risultato: l’edizione 2011 regge la sfida con l’eccezionale 2004. Come una bollicina che fa gola di più «in questo giorno appiccicoso di caucciù». Zazzarazàz. ● La guida «I migliori 100 vini e vignaioli d’italia» edizione 2018, curata da Luciano Ferraro con il sommelier Luca Gardini, è in vendita in edicola assieme al