Il commento

Una ricetta facile da preparare, gradevole per il palato e anche per la vista, ispirata ai consigli contenuti nella piramide alimentare per contrastare il dolore cronico. Questo vale, innanzitutto, per la forte presenza di verdure (il cui consumo è stato inversamente associato con l’infiammazione e con lo stress ossidativo) e per il buon contenuto di salmone, un pesce grasso che apporta vitamina D e acidi grassi omega 3, oltre a proteine di elevata qualità. Anche l’olio extravergine d’oliva, preferibilmente utilizzato a crudo, è un elemento di grande importanza, per la riduzione del dolore cronico, dato che è caratterizzato da un elevato contenuto di acidi grassi monoinsaturi e di composti bioattivi (come i polifenoli), che sono i principali responsabili delle sue proprietà anti-infiammatorie. Un ruolo importante, e protettivo, hanno poi anche la frutta secca a guscio e lo zenzero. A questo riguardo, è interessante sottolineare che proprio i pistacchi hanno mostrato di avere specifiche proprietà anti-infiammatorie, mentre agli estratti delle piante appartenenti alla famiglia dello zenzero sono state riconosciute capacità analgesiche, utili nel trattamento del dolore cronico. Infine, pane integrale e frutta fresca possono rappresentare un buon completamento per questo piatto.