Data di scadenza ancora più importante

Per gli alimenti freschi (come latte, yogurt, prosciutto in vaschetta) la data di scadenza, che viene riportata con la dicitura «da consumarsi entro», deve essere puntualmente rispettata soprattutto per le categorie di consumatori più a rischio, come le donne in gravidanza. Tale data viene definita ipotizzando che l’alimento sia mantenuto in condizioni idonee di conservazione (refrigerazione). Dal momento che nessun alimento di questa tipologia può considerarsi sterile, quanto più tempo passa dalla produzione al consumo, tanto più elevata potrebbe essere stata la proliferazione batterica, rimanendo comunque idoneo al consumo umano se mangiato entro la data di scadenza e conservato in modo adeguato. Infine, è importantissimo leggere con attenzione le etichette e in particolare le informazioni sulle adeguate modalità di conservazione dei prodotti.