Bellanova: «Tavolo concreto per il futuro dei ristoranti»
«Un tavolo interministeriale per affrontare il futuro della ristorazione». Una sede aperta per avviare un confronto — «non fumoso, ma concreto» — sui protocolli di sicurezza, sul distanziamento, sulla sanificazione e sui costi che la categoria deve sostenere in questa ripartenza. La ministra alle Politiche agricole, alimentari e forestali Teresa Bellanova ha annunciato ieri, durante un collegamento a Cook@home — l’evento digitale organizzato dalla redazione di Cook e trasmesso sul sito del Corriere, dove ha totalizzato oltre 655mila streaming — di aver parlato con il collega dello Sviluppo economico Stefano Patuanelli per aprire una discussione con tutti gli attori della filiera alimentare.
«È necessaria una riorganizzazione complessiva del settore — ha spiegato Bellanova, intervistata dalla responsabile editoriale di Cook
Angela Frenda —. E, ovviamente, il tavolo sarà aperto alle figure che possono aiutarci a trovare soluzioni». Quindi alle associazioni di categoria e agli chef, «per me ambasciatori del buon cibo, rappresentanti delle eccellenze del made in Italy, che già avevo coinvolto all’inizio del mio mandato in una serie di progetti poi rallentati per l’emergenza sanitaria».
La ministra ha poi ribadito un’altra sua battaglia: arrivare a inserire il diritto al cibo sano e per tutti nella Costituzione, «come un principio inalienabile al pari di lavoro e salute». Sui ritardi dello Stato nel pagamento della cassa integrazione agli imprenditori, cuochi inclusi, Bellanova ha ammesso le lungaggini burocratiche: «Purtroppo passeranno ancora alcune settimane perché il sistema non è stato in grado di reggere con tempi più rapidi». Dagli ospiti dell’evento sono poi arrivati racconti drammatici — migliaia di euro di fatturato persi, stipendi anticipati ai dipendenti con il rischio di vedersi costretti a chiudere —, ma anche messaggi di speranza. Da Alessandro Borghese a Giorgio Locatelli, da Niko Romito a Ernesto Iaccarino, da Antonio Santini a Davide Oldani, la parola ricorrente è stata: fiducia. Fino all’auspicio condiviso da Carlo Cracco e Massimo Bottura: «Speriamo che l’italia diventi, finalmente, un Paese normale».