Marketing estivo: verdure nelle locande
Settimane gastronomiche, un circuito dai menu doc basati su prodotti freschi
Sarà il gruppo «Locanda sudtirolese» ad indicarci i sapori dell’estate. Dal 17 giugno al 24 luglio i 32 esercizi aderenti proporranno deliziosi piatti vegetariani preparati con i prodotti freschi degli orti e dei campi della nostra provincia. Il motto scelto per la «Frescaestate» di quest’anno è «Verdure locali .... che passione». Mentre in passato gli ortaggi venivano considerati soltanto come contorno o addirittura avevano una mera funzione decorativa, oggi svolgono spesso un ruolo di primaria importanza nei menù delle nostre locande. Ogni singolo oste ha la sua verdura prediletta: il cavolo rapa, la zucchina o il carciofo di montagna. Nel corso delle settimane gastronomiche gli ospiti scopriranno qual è la loro verdura preferita.
«L’anno scorso ci eravamo concentrati sui vari tipi di crauti, quest’anno invece ci stiamo focalizzando sugli ortaggi prediletti — dichiara Florian Patauner, presidente del gruppo “Locanda sudtirolese“— Puntiamo in particolare sulla grande varietà di prodotti freschi locali che in questo periodo dell’anno crescono nell’orto e nei campi e li utilizziamo in cucina per preparare dei piatti deliziosi».
L’iniziativa «Frescaestate» è ormai giunta alla quarta edizione e, insieme alla «Festa del raccolto» in autunno e all’«Arrosto domenicale» d’inverno, è uno degli eventi culinari più importanti del sodalizio.
L’iniziativa «Frescaestate» punta su una cucina sana ed offre l’opportunità di scoprire dei piatti davvero speciali. Per l’occasione è stato predisposto un opuscolo che quest’anno presenta un layout nuovo. Ogni singolo ristoratore consiglia tre piatti vegetariani leggeri preparati con la verdura prediletta dell’oste. Sebbene in questo periodo si punti sulla leggera cucina vegetariana, le locande continueranno a servire tutti i loro piatti tipici. L’opuscolo, disponibile nei 32 esercizi del gruppo, lascia presagire la bontà dei fantastici piatti estivi: ad esempio i ravioli con ripieno di crema di carciofi conditi con burro al timo e pomodori confit, i ravioloni di cereali alla ricotta su un letto di spinacini freschi con germogli di rape rosse e la crema al fior di sambuco con fragole marinate. Pronta la birra della «Locanda sudtirolese», la «insriGs», una Märzen particolare, realizzata in collaborazione con la birreria Batzenbräu di Bolzano.