MOSTO CONCENTRATO RETTIFICATO

Si tratta di zucchero liquido ottenuto da mosto di uva mediante depurazione su resine scambiatrici (per privarlo di acidi, sali minerali, sostanze polifenoliche e azotate e componenti non polari) e successiva disidratazione a basse temperature in condizioni di sottovuoto. La gradazione oscilla tra 65 e 70 brix. Il mosto concentrato rettificato più che un mosto concentrato vero e proprio è uno zucchero d’uva.