Da mezzo mondo ad Anzola Emilia Il boom dell’università del gelato
in Italia ormai non conviene più, il mercato è saturo».
E così, come chi arriva dall’Australia o dal Brasile, una volta terminato il corso, se ne torna a casa, chi vive in Italia invece sceglie proprio questi Paesi per ricominciare e aprire una nuova attività.
Ogni anno circa il 15% delle persone che passano da Anzola dell’Emilia, riesce a inaugurare le proprie gelaterie, ma i tagli del nastro avvengono quasi sempre oltre confine, per un totale di oltre 500 aperture se si considerano tutti gli iscritti presenti nelle 11 sedi sparse per il mondo dagli Usa a Dubai. «Mentre negli altri poli della Carpigiani University gli iscritti sono più o meno dello stesso Paese in cui si trova il campus, qua arriva chi veramente vuole investire nel settore e pensa che in fatto di gelati non ci sia altro di meglio dell’Italia. Per loro il nostro Paese rappresenta il massimo a cui ambire. Qui, oltre a frequentare le nostre lezioni, visitano anche diverse gelaterie artigianali locali per apprendere tutti i segreti del caso». A Rimini, proprio questo fine settimana, ci sarà la finale mondiale del Gelato World Tour, tapa conclusiva di un percorso di tre anni in cui giurie selezionate di esperti eleggeranno il Miglior Gusto di Gelato al Mondo.
Ad Anzola il 70% degli iscritti è uomo poco sopra i 30 anni: i più sono laureati e si sono innamorati della Penisola, assaggiandone proprio il gelato. Cla Finale Mondiale del Gelato World Tour. Dopo tre anni di eventi – 82, per la precisione – in 19 paesi diversi, sono in programma tre giorni di celebrazioni dall’8 al 10 settembre a Rimini. Sarà questa la tappa conclusiva in cui il pubblico e giurie selezionate di esperti, chef e giornalisti eleggeranno il Miglior Gusto di Gelato al Mondo.
La Carpigiani University propone due tipi di percorsi formativi: specializzazioni di singoli giorni o una full-immersion di un mese, la più richiesta, chiamata «Diventa gelatiere». Alla fine il programma termina con uno stage pratico in gelateria.