Il food truck alla bolognese
Lasagne, tagliatelle e cotolette (con doppia panatura) su quattro ruote. Vagabo, la cucina itinerante del duo bolognese Alex Bottoni e Giacomo Ghione, da mercoledì scorso sosta in viale Risorgimento, davanti alla facoltà di ingegneria. «Vogliamo portare la tradizione culinaria bolognese in giro per la città — spiega Giacomo — con qualche rivisitazione, ma senza esagerare». Il furgoncino l’hanno costruito e arredato da soli, con frigoriferi, vetrinetta per i prodotti e fornelli: «Riusciamo a preparare 8 piatti alla volta», assicurano. Alex, 32 anni, dopo il diploma all’alberghiero e qualche esperienza all’estero, è stato capo chef in due ristoranti bolognesi. Giacomo, 46, perito meccanico, ha lavorato per 6 anni nella gelateria della moglie: «Una famiglia di mastri gelatai, custodivano ricette del ‘500». L’idea è però venuta lontana dai fornelli. Negli ultimi nove anni infatti Alex e Giacomo hanno lavorato in un garage, tra luci al neon, auto e ricevute. «I tempi del lavoro in un ristorante tradizionale dopo un po’ sono alienanti — confessa Alex — ma la passione non se n’è mai andata». Giacomo, dopo aver lasciato coni e coppette, ha iniziato a studiare da chef in proprio, organizzando abbinamenti enogastronomici in un locale al Pratello. Ora il loro furgoncino girerà per fiere ed eventi, ma per sapere esattamente dove si trova bisogna seguirlo sui social.