Tortellino d’oro a Vecchia Malga e Al Pappagallo

Imigliori tortellini di Bologna secondo una giuria di esperti del territorio sono quelli serviti dal ristorante Al Pappagallo (con ripieno tutto a crudo, ma con il lombo leggermente scottato e cotti in doppio brodo), e quelli acquistabili alla Baita Vecchia Malga. A premiarli, nella sala del consiglio della Città Metropolitana di Bologna, anche il presidente della Regione Stefano Bonaccini. Secondo, tra i pastifici, si è classificato Sfogliamo, terzo Pasta fresca Simoni. Per i ristoranti: secondo posto a Il Salotto e terzo all’Enoteca Giro di Vite. Al Trofeo Tortellino d’oro, bandito dalla Confraternita del Gnocco d’Oro, hanno ottenuto una menzione anche i tortellini della Pasticceria Forno Pallotti «per la straordinaria capacità di mostrare nella realizzazione della pasta fresca la fedeltà alle consuetudini culinarie artigiane e locali con l’obiettivo di valorizzare le tipicità della tradizione bolognese» e il Ristorante Acqua Pazza «per la passione e la caparbietà dimostrata nel reinterpretare la cucina emiliana in un equilibrato connubio di originalità e tradizione». I primi portano la firma della sfoglina tacciata come «eretica» per la ricetta al pollo messa a punto per San Petronio e i secondi sono al pesce. Ulteriore prova della vacuità delle polemiche di due mesi fa.