Dolcetto o scherzetto? Risponde Massari
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Dolcetto o scherzetto? I dolci sono un capitolo fondamentale della storia di Halloween, al punto da tratteggiarne la fisionomia come fa l’abete col Natale e i cuori con San Valentino. Da quest’anno, il maestro pasticcere Iginio Massari ha pensato agli estimatori della festa di origine celtica con tre dolci a tema.
Piace a tutti, grandi e piccoli, con o senza maschera, il cremino (cioccolatino a forma di cubo, composto da tre
strati di cioccolato): «Sono disponibili in questi giorni due nuove tipologie di cremini — spiega Debora Massari, la figlia, responsabile marketing, ricerca e sviluppo dei nuovi prodotti — uno a base di cioccolato fondente e uno al latte. La particolarità? Le decorazioni con zucche, gatti e ragnatele, realizzate con trasferibili certosini».
Altro debutto in vetrina è «la torta a forma di ciambella a base di zucca, carote e nocciole — continua —. È una torta senza farina, preparata solo con amido di riso, coperta da una glassa al burro di cacao e nocciole color arancione, su cui è apposta una targhetta di cioccolato raffigurante un teschio».
«La festa di Halloween non deve però farci dimenticare delle nostre feste dedicate ai morti» aggiunge Iginio Massari. Feste durante le quali si mangiano dolci come le fave e il pan dei morti.
«Qui da noi prepariamo il pan dei morti – precisa il maestro —: è un pan dolce speziato ed è tra i prodotti più ricchi della tradizione pasticcera italiana». Si può approfittare del weekend per realizzare i dolci di Halloween in casa. Un esempio potrebbe essere fare biscotti con sagome spaventose, tipo a forma di ragno, di cappello o di scopa da strega. «Se non si trova lo stampo, si può usare un cartoncino alimentare col disegno desiderato che funga da modello per intagliare la pasta della frolla — suggerisce Debora Massari —. Si possono usare la ghiaccia e i coloranti alimentari per rivestirli a fantasia» Per tutorial dimostrativi di ricette e procedimenti, cliccare A lezione da Iginio Massari sul canale Cielo Tv Italia di YouTube. (ma.pe)