Il Montadito, arriva lo street food in salsa spagnola

Lunghi qualche centimetro e larghi meno di un pollice. In una città che ha visto negli ultimi anni un autentico boom (se non una bolla) di hamburgherie, paninoteche e locali specializzati esclusivamente in patatine fritte (in centro ben tre) ecco l’ultima sfida che arriva dal mondo dello streetfood. Il formato è quello del «montadito», un mini panino, in pratica un assaggio, che punta tutto sull’assortimento: in menu ce ne sono cento, tra salati (a base di carne, pesce o vegetariani) e dolci. Questa volta, insomma, si va in Spagna: ma il locale, che ha aperto ieri in piazza Corrubbio è gestito tutto da veronesi, sotto il comando di Marta Dolci. Il marchio è uno di quelli noti, nel paese iberico (100Montaditos) ma è una recente in Italia: in Veneto esiste solo un altro «fast food» del genere a Padova. Reggerà la concorrenza? «Noi pensiamo proprio di sì - dice Dolci - il nostro prodotto è ben diverso da qualsiasi hamburger ed è sicuramente più vario». Il locale è anche più «decentrato» rispetto ai molti che hanno aperto negli ultimi anni, concentrati nella linea che va da Corso Porta Nuova a Piazza Erbe e a Veronetta, nei pressi dell’università. «Rispetto al passato - prosegue Dolci - San Zeno è rinato, e piazza Corrubbio si sta caratterizzando con un ampia scelta di ristoranti. Credo che non ci pentiremo della scelta». Ovviamente i «micropanini» (il prezzo varia da un euro a 2,50) risentono della cucina locale: si va da quelli imbottiti con il «jamon serrano» (un salume tipico) a quelli con «pollo cajun e formaggio iberico», fino alle varietà più elaborate. Il Vikingo, ad esempio, contiene «jamon serrano e olio d’oliva» e «formaggio iberico, pomodoro fresco e olio d’oliva» fino ai più elaborati con «porchetta con senape e miele, rucola e cipolla croccante» .