Giorgione: Carbonera sul Baldo

Si registrano le puntate del famoso programma Sky

Ci sarà anche il menù invernale del Baldo sul canale Gambero Rosso, dedicato alla cucina e con lo chef umbro Giorgione come personaggio di punta. Fino a domani, infatti, la sua troupe sarà nell’ex caserma della Finanza alla stazione di arrivo della funivia per girare le puntate che andranno in onda a marzo. Ospitato e organizzato dalla Funivia di Malcesine, Giorgione conclude così il suo ciclo culinario dedicato ai prodotti di nicchia del Baldo e del lago.

«Sulle ricette che sto preparando non voglio rivelare molto – avverte Giorgione -. Posso solo dire che ho rivisitato la Carbonera con un burro aromatizzato alle erbe di Novezza, che ho ampiamente utilizzato anche per fare la “Zuppaccia” con verza, nepitella, erba noce, crispigno (tipo tarassaco). Ho fatto anche un gran risotto con luccio e sarde, e scoperto che il Bardolino è un ottimo vino per la cottura delle carni».

Stavolta, però, c’è stato un inaspettato fuori programma. A Riva del Garda, l’incontro casuale con Giovanni Rana, che era in visita privata all’Expo, la fiera della ristorazione. «Lui è un mostro sacro e mi ha colpito molto: sapeva tutto di me – ha detto Giorgione -. Mi ha rivelato di essere un mio ammiratore e di guardare sempre i miei programmi perché riesco a comunicare alla gente. Rappresentiamo due diverse generazioni di proposte alimentari, ma ci accomuna il fatto di mettere la qualità davanti a tutto. Non lo conoscevo di persona e mi ha colpito molto la sua grande gentilezza. Anch’io gli ho fatto i complimenti perché nel suo settore è effettivamente un personaggio».