Tendenze e sapori Extra in edicola domani col Corriere
Dopo anni di sifoni, cotture lente, spume ma anche fast food, junk food, street food, e perchè no apericene, torna la voglia di trattoria. Come rientrando da un viaggio esotico c’è nostalgia di casa. Corriere Extra, dedicato al gusto e al vino, torna in edicola domani con il Corriere della Sera e racconta proprio le migliori trattorie italiane (e naturalmente venete e friulane) come un viaggio nel nostro Paese, nelle nostre tradizioni, nei gusti e sapori che amiamo di più. E lo fa con un testimonial d’eccezione, il più grande chef del mondo, Massimo Bottura. Che in una intervista racconta i suoi inizi in cucina, proprio in una trattoria, e tesse l’elogio di questi presidi della nostra cultura: «Da tutto il mondo chi viene in Italia va alla scoperta di un territorio, delle trattorie e solo dopo arriva nei nostri ristoranti». Dove, racconta, il tortellino può diventare un’opera d’arte.
E a testimoniare il ritorno del desiderio di una cucina che affondi le sue radici nella cucina tradizionale italiana c’è anche la storia delle Cesarine, una rete di appassionate donne italiane che aprono le loro case e allestiscono le loro. «Chi viene da me - racconta Barbara Grande, una Cesarina di Venezia - assaggia la vera Venezia, che non è quella Disneyland che si vede nei soliti percorsi turistici».