VALZER DI GUSTI TRE GIORNI CON TASTE
Dall’11 al 13 marzo torna alla stazione Leopolda la fiera enogastronomica fiorentina Un’edizione dedicata al caffè con un evento ad hoc organizzato al Teatro dell’Opera Poi assaggi di tartufi, convegni sulle intolleranze alimentari e l’orto bio da Barthel
I salumi dell’antica Macelleria Falorni di Greve in Chianti resi unici da un sapiente dosaggio di vino Chianti e un pizzico di spezie ed erbe aromatiche. Una miscela a base di tisane e caffè verde bio per bruciare i grassi e ridurre il colesterolo o i vini vegani siciliani della Cantina Marilina, privi di sostanze animali e di chiarificanti come albumina d’uovo, caseina, gelatina e colla di pesce.
Alla Stazione Leopolda di Firenze torna Taste (dall’11 al 13 marzo), l’appuntamento di Pitti Immagine dedicato alle eccellenze del cibo che per la sua 12ma edizione sfida le aziende del gusto a presentare presidi di qualità. «Il salone — racconta Agostino Poletto, vice-direttore generale di Pitti Immagine — cresce nei numeri e negli spazi: quest’anno le aziende sono 380 contro le 340 della passata edizione. Ma non si perde la mission della rassegna che, incentrata su qualità e artigianalità del prodotto e tracciabilità delle materie prime, fa da apripista sulle avanguardie del gusto». Come tema di questa edizione Taste sceglie il caffè. «Simbolo di aggregazione, identità culturale e al tempo stesso diversità — continua Poletto — lo celebriamo con eventi che strizzano l’occhio alla hipster Da sapere Dall’11 al 13 marzo torna alla Stazione Leopolda di Firenze Taste, la fiera dell’enogastron omia e del buon gusto, quest’annon dedicata al caffè (foto) Tre giorni di degustazione anche al Teatro dell’Opera con una giornata dedicata proprio al caffè, dibattiti e in giro per la città incontri e assaggi di vari prodotti di nicchia Info e programma su http://www.pit timmagine.co m/corporate/f airs/taste.html coffee culture che vede in giro per il mondo i giovani appassionati conoscitori di miscele ritrovarsi per testarne di nuove». A contribuire al tema anche la collaborazione con La Marzocco, azienda toscana leader nella produzione di macchine da caffè che al Teatro dell’Opera offrirà una bevanda gourmet con caffè provenienti da diverse torrefazioni locali e creerà momenti ad hoc per lo scambio sulla cultura del caffè. Novità anche nella dislocazione degli spazi della manifestazione che sposta la frequentatissima area shop nel Piazzale Gae Aulenti, mentre lo spazio Alcatraz si fa parte integrante del percorso espositivo, «e il nuovo Teatro dell’Opera viene collegato alla Leopolda per ospitare i Ring». È qui che, moderati dal gastronauta Davide Paolini, i protagonisti sono chiamati a con-
frontarsi su vari temi. Sabato 11 marzo (ore 16.30) con Francesco Sanapo e Andrea Guerra del La Tosteria (Signa) dibattito su «La tazzina di caffè in Italia, dall’improvvisazione alla formazione?», domenica 12 ci si confronterà sul tema delle intolleranze alimentari. Infine uno sguardo agli eventi in città con la programmazione del «Fuori di Taste» già da mercoledì 8 marzo: Riccardo Barthel domenica 12 ospita il mercato Ortobello, al Borro Tuscan Bistro lo chef Andrea Campani interpreta i prodotti di Schianchi Ar-The, azienda che importa sali, pepi e spezie da tutto il mondo, alla scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu Savini Tartufi organizza una Truffle Experience.