I colpi di coda del mangificio
Via Ricasoli: un ristorante nella libreria antiquaria, lì si mangerà tra un po’ di volumi
L’assessore Del Re «Può aprire chi ha fatto domanda prima dei nuovi divieti. Ma la coda è quasi esaurita»
Un altro negozio storico cambia faccia, sulla spinta della «moda» del cibo. E lo fa perché la domanda di trasformazione è precedente al blocco triennale di nuove aperture nel settore alimentare e ristorazione introdotto a maggio da Palazzo Vecchio e appena legittimato dal Tar che ha respinto il ricorso di Federdistribuzione contro il provvedimento. Questa volta è la Libreria Antiquaria Gonnelli, che aprirà una nuova sede in un elegante palazzo di piazza d’Azeglio e nella storica sede di via Ricasoli avrà qualche libro ma farà sopratutto ristorazione. Da maggio ad oggi — spiega Palazzo Vecchio — sono state quasi trenta le nuove aperture alimentari, nonostante il blocco.
«Quando un locale storico chiude c’è sempre indignazione e dispiacere, ma questa non è una chiusura è una trasformazione», sottolinea Marco Manetti, titolare della Libreria Antiquaria Gonnelli. Manetti descrive il trasferimento della bottega fondata dai suoi antenati nel 1874 e aggiunge che a febbraio ci sarà il trasferimento in piazza D’Azeglio, mentre la sede storica diventerà un ristorantespazio culturale. Alla base del trasloco ci sono «motivazioni logistiche e di sviluppo» spiega Manetti. Da circa 10 anni la libreria si è concentrata soprattutto sull’attività di casa d’aste (inaugurata nel 1880 da Luigi Gonnelli e poi abbandonata): «Non lavoriamo con i turisti e con i clienti di passaggio, ma per telefono, con clienti stranieri. Essendo nella Ztl, abbiamo problemi logistici, non è semplice fare arrivare i beni entro le nove di mattina prima che venga attivato il pilomat — afferma — Lo spazio poi è stretto, scomodo, e abbiamo l’esigenza di svilupparci».
Il fondo, che è di proprietà della famiglia Manetti Gonnelli non verrà venduto ma si trasformerà: «Qui nascerà un ristorante-libreria spazio culturale». Nulla a che vedere con il «mangificio» assicura Manetti, che lavora al progetto da un paio di anni e sarà socio della nuova società che verrà costituita. «I tempi cambiano, c’è la crisi del libro: la sfida era trovare un’attività per conciliare attività commerciali e cultura. Abbiamo trovato con un imprenditore fiorentino una proposta che offre le eccellenze del cibo toscano ma farà anche iniziative culturali eno-gastronomiche, incontri, degustazioni, presentazioni». L’ingresso che affaccia sulla strada non si stravolgerà, ma continuerà ad avere gli scaffali dei libri. «Ora nella sede di via Ricasoli c’è una stanza che chiamiamo la cucina con una grande cappa: un tempo i miei avi ci cucinavano e probabilmente rimanevano talvolta a mangiare un boccone anche i clienti nel retrobottega, come raccontano dei documenti che ho ritrovato — spiega ancora Manetti — La nuova sede invece sarà al piano terra di un palazzo ottocentesco di piazza D’Azeglio, al n.13, visibile dal portone».
Il nuovo volto di Gonnelli in via Ricasoli è possibile perché le domande sono state presentate prima del blocco, un fenomeno non isolato. «Da maggio ad oggi sono state 29 le aperture — spiega l’assessore all’economia Cecilia Del Re — e di queste 25 sono state possibili perché le pratiche sono state presentate e completate prima dell’inizio del nostro provvedimento. Ma questa “coda” di permessi è quasi esaurita. Ha aperto poi un ristorante all’interno di un albergo, eventualità non compresa dal nostro provvedimento, più tre esercizi in fondi dove c’erano già attività alimentari o di somministrazione di cino e vino, che anch’esse non sono nel blocco perché non nuove aperture».
Il 15 e 16 gennaio, in via Ricasoli, si terrà un’asta «per celebrare il passaggio e alleggerire il magazzino». Poi a febbraio il trasloco: «L’importante è continuare l’attività che in oltre 140 anni si è mantenuta grazie anche alle trasformazioni fatte nel tempo», conclude Marco Manetti.