Una Toscana piena di dolcezze Con ricette da provare a casa
C’è Liga Betti, giovane gelataio di Prato che poco prima della pandemia ha aperto il suo negozio nel centro cittadino, in piazza Santa Maria delle Carceri, proponendo ricette alternative e persino uno speciale zuccotto Shenzhen che piace anche alla comunità cinese. C’è l’americana Melanie Secciani che in via Romana a Firenze costruisce torte da cerimonia alte anche tre metri decorandole con fiori (di zucchero) ispirati a quelli della Primavera del Botticelli. O ancora il forno Pintucci a Porta Romana noto per il suo pane al cioccolato sfornato caldo ogni sabato mattina.
Toscana (Nuova Editoriale Florence Press) scritto da Veronica Triolo nella sua seconda edizione racconta non poche novità dal mondo di maestri pasticceri e gelatieri, chef e professionisti del dolce e del ricevere «made in Tuscany». In doppia lingua italiano inglese il libro è un viaggio nell’universo del dessert. «Questa edizione esce in un anno orribile per chi lavora nel settore del cibo — racconta Veronica — eppure siamo riusciti ad animare le pagine con i volti dei tantissimi professionisti che con ottimismo ci hanno voluto anche regalare una loro ricetta da eseguire con un procedimento semplificato a casa». Accompagnate dalle fotografie delle realizzazioni dei dolci, le pagine svelano così una mappa golosa di indirizzi sparsi in tutta la
Toscana. «Come sempre ho abbinato a volti noti e conosciuti come quelli Karime Lopez di Gucci Osteria le nuove leve. Oltre ai laboratori delle città ho voluto inserire quelli dei piccoli paesi». Scopriamo così che a Greti vicino a Greve in Chianti ci sono i ragazzi di Vitique che propongono dessert con ingredienti del territorio, mentre a Colleramole vicino all’Impruneta la giovane Angela Tucci firma dolci con cioccolato e Vin Santo per i Collazzi. Un capitolo è poi dedicato alle scuole dove apprendere l’arte bianca. Tra tante anche quella di Lella a Siena che da sempre insegna agli stranieri a realizzare i dolci della tradizione come cavallucci, ricciarelli e panforte. A firmare l’introduzione il direttore della Pinacoteca di Brera James M. Bradburne, la conduttrice Roberta Capua, lo chef Vito Mollica e il gastronauta Davide Paolini. Originale anche la copertina che come le illustrazioni interne è opera di Ian P. Benfold Haywood. «Interpreta, con garbo da gentleman, la “Dolce” Toscana con il suo treno scatenato dove ballano dolci, gelati e pane».
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MATTEO INNOCENTI
Oggi alle 18.30 appuntamento con la Pecci School dal titolo «Un’altra obiettività. Realtà e finzioni tra fotografia e video» con il curatore, critico d’arte e docente Matteo Innocenti, dedicato alla scuola di Düsseldorf. www.centropecci.it
DIALOGHI SU GIUSEPPE BEZZUOLI
Oggi alle 17 il ciclo di incontri «Dialoghi di cultura» curati da Fabrizio Paolucci ospita la conferenza in diretta streaming sul canale facebook delle Gallerie degli Uffizi, con Vanessa Gavioli, Elena Marconi ed Ettore Spalletti su «Giuseppe Bezzuoli, pittore fiorentino ed europeo». Facebook @UffiziGalleries
100 ANNI DI FEDERIGO TOZZI
La rassegna «I colori del libro Off» con incontri d’autore in rete prosegue oggi alle 18.30 con le celebrazioni del centenario dello scrittore senese Federigo Tozzi: Alessandra Cotoloni presenta il suo libro «Con gli occhi aperti. Viaggio nelle emozioni di Federigo Tozzi» (Betti Editrice). Interviene Riccardo Castellana, professore associato di Letteratura italiana e contemporanea all’Università di Siena. Modera l’incontro lo scrittore e saggista Luigi Oliveto.
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ATTILIO BRILLI
Oggi alle 17 in diretta Facebook dalla Libreria Libraccio di Firenze, incontro con Attilio Brilli, tra i massimi esperti di letteratura di viaggio, per la presentazione del suo libro «Il grande racconto del favoloso oriente» (Il Mulino) in dialogo con lo scrittore e giornalista Paolo Ciampi. Che sia il Vicino Oriente mediterraneo o quello più lontano dell’Asia, dilatato alla Polinesia e ai Mari del Sud, lo sconfinato Oriente ha sollecitato negli occidentali l’erotismo della conoscenza ma anche brame di colonizzazione e di possesso. Facebook. libracciofirenze