Fresh cut, l’insalata su misura
Nuove aperture
Fresh Cut è il nuovo salad bar aperto da luglio nella pedonale via Carlo Alberto. Tre giovani amici hanno pensato ad un format salutare per tutti coloro che sono alla ricerca di leggerezza nella pausa pranzo e vogliono ritrovare il giusto equilibrio sia fisico che mentale. L’insalata la protagonista del menu, dalla semplice Fresca, ricca di gusto alle proposte stagionali con l’invitante Panarea per ricordarci il sole delle Eolie o la versione speciale della Caesar salad, l’originale è stata inventata dal piemontese Cesare Cardini. Se le proposte del menu non soddisfano allora è possibile personalizzare la propria partendo da una base ed aggiungendo i “loro” protagonisti, uovo, olive, fagioli…. oppure per renderla più ricca si può attingere alla selezione degli extra, tonno sott’olio, petto di pollo, salmone marinato….. e per aggiungere croccantezza crumble di mais, mandorle, nocciole… Si arriva al condimento, altra scelta gustosa con ottime emulsioni, da provare senape e miele, arancia e zenzero. Per terminare qualche proposta dolce, lo yogurt fresco servito con una pennellata di saba o la panna cotta nelle diverse varianti della latteria Agricola Fusero (Savigliano). Come bevande, con il menu invernale ci sarà anche una ristretta selezione di vini biodinamici, per ora succhi di frutta Kuna non pastorizzati, e l’acqua minerale Wami, startup milanese che realizza progetti idrici in villaggi bisognosi dell’africa. Nei prossimi giorni il locale disporrà di un corner per la coltivazione di insalata in acquaponica realizzato da Mittegarten, startup torinese come quella che fornisce gli ingredienti cotti. Tutte le insalate vengono servite in un packaging sostenibile ed ecologico in cellulosa. Nel pomeriggio la merenda con la macedonia di frutta fresca, yougurt e nocciole tostate. Aperto da martedi a domenica dalle 11 alle 18. Disponibile anche un servizio di prenotazioni online webapp.