Su­per food: fan­no in­gras­sa­re?

TI SEI CONVERTITA ALL’AVOCADO E AI SEMI DI CHIA PER ES­SE­RE PIÙ HEALTHY E HAI MESSO SU TRE CHILI? TI SPIEGHIAMO CO­ME AVE­RE TUTTI I BENEFICI DEI SUPERALIMENTI SENZA RIMETTERCI LA LI­NEA

Cosmopolitan (Italy) - - Aprile -

Il va­rie­ga­to uni­ver­so del­le die­te non è fat­to so­lo di pro­gram­mi di­ma­gran­ti per ar­ri­va­re all’esta­te pron­te ad af­fron­ta­re la pro­va co­stu­me. I no­stri rit­mi di vi­ta ser­ra­ti in­flui­sco­no an­che sul mo­do di ali­men­tar­ci: il tem­po per i pa­sti è scar­so, quin­di ten­dia­mo sem­pre più a sce­glie­re ci­bi ad al­to va­lo­re nu­tri­zio­na­le per co­pri­re il no­stro fab­bi­so­gno ener­ge­ti­co pur man­gian­do po­co. Co­sì è na­ta la ma­nia dei su­per­food. La lo­ro gran­de at­trat­ti­va è l’ef­fet­to “ener­gia in pil­lo­le”: con­sa­pe­vo­li che la fret­ta ci può por­ta­re a nu­trir­ci in mo­do ina­de­gua­to, siamo al­let­ta­te dall’idea di com­pen­sa­re in­tro­du­cen­do nel­la no­stra die­ta alimenti con dei su­per­po­te­ri che pro­met­to­no di dar­ci la carica e man­te­ner­ci in buo­na sa­lu­te, e qua­si sem­pre pro­ven­go­no dal mon­do ve­ge­ta­le, quin­di si pre­su­me non ab­bia­no sgra­di­te ri­ca­du­te sul­la bi­lan­cia. Ed ec­co che nel gi­ro di po­chi an­ni semi di chia, ka­le, avocado, bac­che di Go­ji e qui­noa so­no di­ven­ta­ti la pie­tra fi­lo­so­fa­le della nu­tri­zio­ne in­tel­li­gen­te.

Mai più senza

Da un po’ di tem­po a que­sta par­te è dif­fi­ci­le in­con­tra­re una so­la in­sta­gram­mer che non si mo­stri nel­la sua ve­tri­na di­gi­ta­le con una sco­del­la di por­rid­ge tra­boc­can­te di bac­che ros­se o fioc­chi d’ave­na co­sì ir­re­si­sti­bi­li che te li man­gi con gli oc­chi, grazie a un uso sa­pien­te del fil­tro Va­len­cia che schia­ri­sce l’im­ma­gi­ne e au­men­ta il con­tra­sto. Tut­ta­via, do­po questo pe­rio­do di to­ta­le de­vo­zio­ne ai su­per­food, nei cor­ri­doi de­gli uf­fi­ci co­min­cia­mo a do­man­dar­ci co­me mai, pur man­gian­do co­sì sa­no, non per­dia­mo un et­to o ad­di­rit­tu­ra in­gras­sia­mo. E sta ini­zian­do a sor­ger­ci qual­che

UN SU­PER­FOOD CON­TIE­NE VI­TA­MI­NE, MI­NE­RA­LI E AN­TI­OS­SI­DAN­TI, MA NON NE­CES­SA­RIA­MEN­TE ME­NO CA­LO­RIE

dub­bio sul­la va­li­di­tà di questo nuo­vo trend nu­tri­zio­na­le: non sa­rà sol­tan­to una mo­da? «In ef­fet­ti, non tutti i superalimenti so­no all’al­tez­za della lo­ro fa­ma, e co­mun­que bi­so­gna ri­cor­da­re che ci so­no di­ver­si cri­te­ri per clas­si­fi­ca­re gli alimenti in ba­se al con­te­nu­to di prin­ci­pi nu­tri­ti­vi e l’ap­por­to ca­lo­ri­co», di­ce Ma­ría Kin­de­lán, nu­tri­zio­ni­sta, na­tu­ro­pa­ta e spe­cia­li­sta di nu­tri­zio­ne ener­ge­ti­ca ( ma­ria­kin­de­lan.com).

Frut­ta sec­ca e semi

Il ve­ro pro­ble­ma con i su­per­food è che ten­dia­mo a idea­liz­zar­li e questo può por­tar­ci ad abu­sar­ne, pen­san­do che non pos­sa­no far­ci che be­ne. Pren­dia­mo, per esem­pio, la frut­ta sec­ca: «Do­vreb­be far par­te della die­ta quo­ti­dia­na del­le per­so­ne per le sue pro­prie­tà pre­ven­ti­ve», di­ce il dot­tor Fer­rán To­gnet­ta, me­di­co ge­ne­ri­co e responsabile della co­mu­ni­ca­zio­ne della com­pa­gnia di as­si­cu­ra­zio­ne sa­ni­ta­ria DKV. Pe­rò è mol­to iper­ca­lo­ri­ca, quin­di dob­bia­mo sa­pe­re esat­ta­men­te quan­ta con­su­mar­ne al gior­no o al­la set­ti­ma­na se non vo­glia­mo ave­re brut­te sor­pre­se quan­do cer­chia­mo di in­fi­lar­ci nei no­stri jeans pre­fe­ri­ti. E an­che con i semi ci vuo­le un po’ di cau­te­la. «Con mo­de­ra­zio­ne e buon sen­so, pen­so sia­no un’ag­giun­ta in­te­res­san­te al­la no­stra ali­men­ta­zio­ne. Tut­ta­via, ogni se­me ha la pro­pria fun­zio­ne, ed è im­por­tan­te co­no­scer­ne i prin­ci­pi nu­tri­ti­vi e i po­ten­zia­li benefici per la sa­lu­te», os­ser­va Ma­ría Kin­de­lán. «Per esem­pio, i semi di se­sa­mo pos­so­no ar­ric­chi­re una die­ta po­ve­ra di cal­cio e quel­li di li­no aiu­ta­no a re­go­la­re il tran­si­to in­te­sti­na­le, ma pre­si in ec­ces­so hanno un for­te ef­fet­to las­sa­ti­vo. La mia rac­co­man­da­zio­ne è di in­tro­dur­li nel­la die­ta fa­cen­do­si gui­da­re da un esper­to».

Le ca­lo­rie so­no se­con­da­rie

Per­ché un ali­men­to sia con­si­de­ra­to un su­per­food si va­lu­ta il suo con­te­nu­to di vi­ta­mi­ne, mi­ne­ra­li, agen­ti fi­to­chi­mi­ci e al­tri nu­trien­ti le­ga­ti al­la sa­lu­te e al­la ri­du­zio­ne del ri­schio di ma­lat­tie cro­ni­che. «Pe­rò dob­bia­mo es­se­re pru­den­ti e non far­ci at­trar­re da un ci­bo so­lo per­ché è l’ul­ti­ma no­vi­tà», spie­ga Kin­de­lán. E la que­stio­ne del­le ca­lo­rie? L’esper­ta chia­ri­sce: «I su­per­food non im­pli­ca­no un mi­no­re o mag­gio­re ap­por­to

SUC­CHI E SMOO­THIES FAN­NO IN­GRAS­SA­RE PIÙ DELLA FRUT­TA E DELLA VER­DU­RA AL NA­TU­RA­LE

di ca­lo­rie, ma so­lo una mag­gio­re con­cen­tra­zio­ne di nu­trien­ti di qua­li­tà. La co­sa ve­ra­men­te im­por­tan­te è pri­vi­le­gia­re quel­li fre­schi, per­ché i con­ser­van­ti ar­ti­fi­cia­li so­no so­stan­ze estra­nee all’or­ga­ni­smo che hanno un ef­fet­to neu­ro­tos­si­co e in­flui­sco­no ne­ga­ti­va­men­te sul si­ste­ma lim­bi­co (la re­te neu­ro­na­le col­le­ga­ta al­la par­te emo­zio­na­le del cer­vel­lo) e sul­la ca­pa­ci­tà di pen­sa­re. Quan­do il cor­po non ri­co­no­sce cer­te so­stan­ze, si sca­te­na una rea­zio­ne chi­mi­ca che fa­vo­ri­sce l’in­sor­ge­re di al­cu­ne pa­to­lo­gie», spie­ga la nu­tri­zio­ni­sta.

Ener­gia da be­re

Ora, par­lia­mo dei suc­chi, de­gli smoo­thie e dei lat­ti ve­ge­ta­li che so­no di­ven­ta­ti tan­to di mo­da. Ap­por­ta­no più o me­no ca­lo­rie, ri­spet­ti­va­men­te, della frut­ta, dei suc­chi e del lat­te ani­ma­le? Se per esem­pio a co­la­zio­ne in­ve­ce di far­ti una spre­mu­ta con tre aran­ce ne man­gi una so­la in­te­ra (o la spre­mi senza fil­trar­la, con­ser­van­do co­sì quel che al­tri­men­ti ver­reb­be scar­ta­to), as­su­mi un ter­zo de­gli zuc­che­ri del pri­mo suc­co, e in più ti ri­for­ni­sci di fi­bre, le qua­li in­sie­me al­le vi­ta­mi­ne so­no la par­te più pre­zio­sa della frut­ta. E lo stes­so va­le per gli smoo­thies, che al­la fi­ne so­no pur sem­pre dei frul­la­ti e, co­me fa no­ta­re il dot­tor To­gnet­ta, pos­so­no es­se­re più o me­no ca­lo­ri­ci a se­con­da di co­me ven­go­no preparati: «L’even­tua­le ag­giun­ta di lat­te o yo­gurt, piut­to­sto che ghiac­cio, in­ci­de sul com­pu­to del­le ca­lo­rie to­ta­li». Per quel che ri­guar­da i va­ri ti­pi di lat­te ve­ge­ta­le, la nu­tri­zio­ni­sta di­ce: «So­no be­van­de ot­te­nu­te da frut­ta a gu­scio, ce­rea­li, le­gu­mi o semi con l’ag­giun­ta di ac­qua, e il lo­ro ap­por­to ca­lo­ri­co di­pen­de dal­la com­po­si­zio­ne nu­tri­zio­na­le». In ba­se a que­ste in­for­ma­zio­ni, e per non la­sciar­ti dub­bi, ab­bia­mo pre­pa­ra­to una ta­bel­la in cui in­di­chia­mo le ca­lo­rie dei su­per­food più po­po­la­ri e la quan­ti­tà da con­su­mar­ne per ot­te­ner­ne i benefici senza ca­de­re in una spi­ra­le sub­do­la di so­vra­li­men­ta­zio­ne.

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