KOPERNICOOK, LA RIVOLUZIONE NELL’INDUSTRIA ALIMENTARE
L'apparecchio utilizza campi elettromagnetici a radiofrequenza e microonde per salvaguardare le proprietà organolettiche e incrementare l a shelf life degli alimenti
Kopernicook è un innovativo sistema che utilizza campi elettromagnetici a radiofrequenza e microonde in processi industriali di cottura e/o pastorizzazione/sterilizzazione di alimenti prima delle fasi di imballo e distribuzione, salvaguardandone le proprietà organolettiche ed incrementandone sensibilmente la shelf life. Una matrice di sorgenti a semiconduttore pilotata da un sistema multi-processore consente di applicare rapidamente energia al target minimizzandone il danno termico-ossidativo ed evitando le contaminazioni chimico-biologiche che accompagnano le tradizionali fasi di trasformazione e conservazione degli alimenti. Utilizzando dispositivi di nuova generazione, Kopernicook emette radiazione con controllo accurato di frequenza, ampiezza e fase e non include sezioni ad alta tensione, inevitabili nei tradizionali sistemi: una cruciale innovazione che elimina i problemi di sicurezza elettrica e consente di trasferire energia agli alimenti con assoluta precisione in termini di tempo e localizzazione spaziale. L'impianto è alloggiato in una camera con schermatura elettromagnetica di livello medicale, assicurando al personale di operare in totale sicurezza. Il mercato di riferimento di Kopernicook è internazionale e coinvolge aziende di produzione e trasformazione alimentare - in particolare orientate all'export intercontinentale - ma la stessa innovazione si applica con ottimi risultati alla lavorazione di legname, tessuti, vetro, vernici, farmaci, alla sanificazione di manufatti artigianali e al trattamento di rifiuti.