AUTENTICI SAPORI MEDITERRANEI A LA BETTOLA DEL GUSTO
TRADIZIONE E STAGIONALITÀ NEI PIATTI CLASSICI DEL TERRITORIO RIVISITATI
Un locale accogliente e d’atmosfera, curato nei particolari, muri in pietra viva, luci soffuse e legno pregiato, tavoli con un’elegante mise en place. Le parole spesso amano giocare sulla contraddizione, per stupire e incuriosire. Capita così che La Bettola del Gusto sorprenda favorevolmente per il suo aspetto elegante e ricercato, che rivela al primo sguardo la vera anima di questo rinomato e pluripremiato ristorante nel cuore di Pompei, a due passi dagli scavi archeologici dell’antica città romana.
Una realtà che, dal 2010, è un punto di riferimento per gli appassionati della cucina campana verace. Alla guida dell’impresa troviamo i fratelli Vincenzo e Alberto Fortunato, con il primo ad occuparsi dell’accoglienza e Alberto in cucina.
La loro filosofia della ristorazione di qualità si riassume in un concetto: coltivare la memoria enogastronomica del territorio, arricchendola di tocchi contemporanei.
Le proposte spaziano dai piatti di terra a quelli di mare, preparati seguendo la stagionalità e privilegiando i prodotti a km zero, per mantenere il più possibile inalterati i profumi e gli aromi unici di questi luoghi. “Siamo molto orgogliosi di essere menzionati nella guida alle osterie d’Italia di Slow food. è il nostro piccolo ma convinto supporto a favore dei produttori locali, custodi di eccellenze enogastronomiche che sono alla base delle ricette tipiche campane”, spiega Vincenzo Fortunato. L’impegno è stato premiato. Le citazioni ottenute sulle guide enogastronomiche più prestigiose - dalla Guida Michelin ai “Ristoranti d’Italia” dell’Espresso, a “La buona cucina italiana - I ristoranti del territorio” del Touring Club - sono la migliore testimonianza di un percorso d’eccellenza che ispira l’intero menu. Impossibile raccontarlo in dettaglio, ma è sufficiente qualche “assaggio” per comprenderne la forte personalità. Calamarelle fritte, patate e scampi, seppioline con noci e finocchi sono solo gli antipasti. Fra i primi, da segnalare il raviolo con ripieno di crostacei e provolone Del Monaco: un prodotto a marchio DOP dal sapore unico, che ritroviamo nel condimento, insieme a crema di zucca, calamari. Invitante la “proposta-brace”, a base di pesce fresco o di carne, il tutto all’insegna di una cottura semplice che esalta il gusto meraviglioso di ogni portata. Creatività in primo piano anche nel dessert, con una ghiotta rivisitazione del tiramisù: biscotto nocciola e mandorla, mousse di mascarpone e salsa al caffè. Piatti da accompagnare con una fra le oltre 800 etichette più rappresentative dell’enologia internazionale e italiana, molte delle quali espressione della migliore produzione campana, che fanno bella mostra di sé in scenografiche bacheche-cantina a vista.
Le note liete sono completate da un servizio attento, sempre pronto a suggerire con garbo e simpatia partenopea.
Via Sacra 48/50, Pompei (NA), tel. 081.8637811, info@labettoladelgusto.it, www.labettoladelgusto.it. Orari apertura: 12.30-15/19.30-24.00. Chiuso lunedì.