custodi del gusto

Hanno rituali codificati e disciplinari antichi; i loro membri indossano mantelli, collari, paludamenti e sono ammessi solo dopo liturgie solenni. Non c’è niente di sovversivo: sono le confraternite enogastronomiche. Questo libro recensisce 53 circoli e sodalizi in tutta Italia, dall’Academio dai Cjarsons (agnolotti della Carnia) alla Venerabile Confraternita del Bacalà alla Vicentina. Una ricchezza sorprendente. Edoardo Toia (a cura di), Qui starete benissimo, Nomos, 192 pagine, 19,90 €