VEDERE: I TEMPLI DELLA TRADIZIONE

Non c’è solo il pesce nella cucina genovese. Un locale tradizionale come Farinata Sa’ Pesta (sapesta.it, l’ingresso nella foto), oltre alla celebre torta salata a base di acqua e farina di ceci a cui deve il nome, propone piatti adatti ai vegetariani, dalle torte di bietole, di cipolle e di riso ai ripieni di verdure. Una specialità è la torta pasqualina, un tempo ricoperta anche da 20 o 30 sfoglie, che ha un ripieno a base di bietole, carciofi, Parmigiano e uova. Qui anche il polpettone è un piatto vegetariano, preparato con patate, fagiolini, uova, maggiorana, olio extravergine, pan grattato e prescinsêua, la cagliata ligure. Per fare acquisti di spezie, oli essenziali e 300 tipologie di tè in una bottega fuori dal tempo, c’è la drogheria Torrielli (via San Bernardo 32R).