Pecorino Crotonese Dop, formaggio d’autore

Nel cuore della Calabria esiste un luogo dove si custodiscono tradizioni antiche. Un luogo dove gesti e saperi del passato si tramandano, immutati, da secoli. Parliamo del Marchesato Crotonese, un lembo di terra racchiuso tra la Sila e il Mar Ionio, noto fin dall’antichità per la fertilità della sua campagna e per l’abbondanza del bestiame. È qui che, tra pascoli naturali e dolci colline che d’estate s’inondano d’oro, nasce il Pecorino Crotonese Dop, il primo formaggio della Calabria a guadagnare questo ambito riconoscimento. Un formaggio dal sapore dolce e unico, legato indissolubilmente al suo territorio, alle sue tradizioni e ai suoi borghi. Qui la transumanza ha plasmato per secoli vite e paesaggio. E per generazioni il “caso pecorino” è stato alla base della dieta frugale di pastori e contadini. Un prodotto di eccellenza riscoperto e valorizzato in epoca recente dalla Apocc, la Cooperativa di allevatori ovini e caprini della Calabria, che riunisce centocinquanta aziende di allevamento e tre caseifici che lavorano ogni anno 100mila quintali di latte.