In­sa­la­ta di zuc­chi­ne al li­mo­ne ver­de

ELLE (Italy) - - Lifestyle -

Per 4 per­so­ne

400 g di zuc­chi­ne pic­co­le 1 li­mo­ne ver­de

250 g di boc­con­ci­ni di moz­za­rel­la

1 maz­zet­to di ba­si­li­co a fo­glie pic­co­le

2 cuc­chiai di olio ex­tra­ver­gi­ne d’oli­va fleur de sel pe­pe

Pre­pa­ra­zio­ne: 10 mi­nu­ti

La­va­re le zuc­chi­ne, sgoc­cio­lar­le, eli­mi­nar­ne le estre­mi­tà e ta­gliar­le a ju­lien­ne. Tra­sfe­rir­le in un’in­sa­la­tie­ra e con­dir­le con il suc­co del li­mo­ne, l’olio, sa­le e pe­pe. All’ul­ti­mo uni­re i boc­con­ci­ni di moz­za­rel­la ben sco­la­ti e le fo­glie di ba­si­li­co, la­va­te e smi­nuz­za­te a ma­no. Ri­me­sco­la­re e te­ne­re al fre­sco fi­no al mo­men­to di ser­vi­re.

IL CON­SI­GLIO IN PIÙ

È un’ab­bi­na­ta - zuc­chi­ne cru­de e moz­za­rel­la - che si pre­sta an­che a una ca­pre­se al­ter­na­ti­va: ta­glia­re del­le zuc­chi­ne me­die a ron­del­le sot­ti­li, di­spor­le a rag­gie­ra su un piat­to, con­di­re con il suc­co di li­mo­ne e so­pra di­stri­bui­re del­le fet­ti­ne di moz­za­rel­la e il ba­si­li­co.

IL VI­NO PIÙ ADATTO

Bian­co friz­zan­te co­me

Val­dob­bia­de­ne Pro­sec­co Su­pe­rio­re Brut 52, Az. San­ta Margherita (Ve­ne­to), da ser­vi­re a 6-8 gra­di di tem­pe­ra­tu­ra.

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