Il fa­ro del­la buo­na cu­ci­na di ma­re

una sto­ri­ca in­se­gna del­la ri­sto­ra­zio­ne for­te­mar­mi­na e la sua ge­ne­ro­sa pro­po­sta fra tra­di­zio­ne e no­vi­tà

FORTE Magazine - - Pubbliredazionale - RI­STO­RAN­TE LA BAR­CA VIA­LE ITA­LI­CO 3, FOR­TE DEI MAR­MI +39 0584 89323, +39 0584 83141 www.ri­sto­ran­te­la­bar­ca.org

LA BAR­CA è or­mai una cer­tez­za. Nel sen­so che pas­sa­no le mo­de, ma que­sto ri­sto­ran­te re­sta un fa­ro nel­la tra­di­zio­ne del­la buo­na cu­ci­na di ma­re. Un’in­se­gna sto­ri­ca da­ta­ta 1906, ge­ne­ro­sa nei piat­ti e nel ras­si­cu­ran­te ser­vi­zio da trat­to­ria no­bi­le di lun­go cor­so. E co­sì, a due pas­si dal­la spiag­gia, nel luo­go in cui si are­nò la vec­chia tar­ta­na di ca­pi­tan Leo Tac­chel­la, il pa­tron Pie­ro Pe­truc­ci vi fa­rà ser­vi­re ri­cet­te del­la tra­di­zio­ne co­me le tri­glie al­la li­vor­ne­se e il cac­ciuc­co, ma an­che no­vi­tà co­me i boc­con­ci­ni di pe­sca­to no­stra­le ada­gia­ti su una cre­ma di to­pi­nam­bur e tar­tu­fo ne­ro o le ba­vet­te con cru­do di gam­be­ro ros­so ma­ri­na­to al gin­ger. In­som­ma, que­sto ri­sto­ran­te è sì una cer­tez­za in fat­to di cu­ci­na di ma­re di tra­di­zio­ne, ma non sta di cer­to con le brac­cia con­ser­te e ogni an­no af­fian­ca qual­che no­vi­tà go­lo­sa al nu­tri­to me­nù. Ov­via­men­te di ma­re, gio­can­do ne­gli ab­bi­na­men­ti con pe­sce ne­ro, ric­cio­la, gal­li­nel­le fre­schis­si­me ser­vi­te in tar­ta­re ma an­che spor­zio­na­te nei se­con­di. Da non per­de­re le quat­tro por­ta­te di an­ti­pa­sti di­ver­si.

THE BEACON OF FI­NE SEA­FOOD CUISINE | a hi­sto­ric na­me among For­te’s re­stau­ran­ts and a ge­ne­rous me­nu of tra­di­tio­nal and new di­shes | La Bar­ca is by now a cer­tain­ty. In the sen­se that fa­shions co­me and go but this re­stau­rant re­mains a lo­de­star for di­ners, un­der the si­gn of ex­cel­lent sea­food cuisine: roo­ted in hi­sto­ry, ge­ne­rous wi­th its di­shes and its reas­su­ring trat­to­ria-sty­le ser­vi­ce as be­fi­ts a no­ble sea­fa­ring pa­st. It is even lo­ca­ted all but right on the sea, at the si­te whe­re, in 1906, Cap­tain Leo Ta­chel­la’s tar­ta­ne ran aground. Ho­st Pie­ro Pe­truc­ci con­ti­nues the cu­stom of ser­ving re­ci­pes from the Ver­si­lian cu­li­na­ry tra­di­tion, su­ch as red mul­let in to­ma­to sau­ce and cac­ciuc­co fi­sh stew, in com­pa­ny wi­th su­ch new re­ci­pes as cu­bed fre­sh lo­cal fi­sh ser­ved on to­pi­nam­bur-and-black-truf­fle cream or ba­vet­te pa­sta tos­sed wi­th gin­ger-ma­ri­na­ted raw scar­let sh­rimp min­ce. In short, a re­stau­rant that is a car­di­nal hea­ding for di­shes of all kinds from the sea. But it cer­tain­ly doe­sn’t re­st on its lau­rels and eve­ry year adds a de­li­cious no­vel­ty or two to the me­nu. Na­tu­ral­ly, fi­sh and sea­food: ul­tra-fre­sh black­fi­sh, am­be­r­jack, gur­nard, ser­ved as tar­ta­res but al­so coo­ked, as en­trées. And you mustn’t miss the “four-cour­se” hors d’oeu­vres! Маяк ориентира отличной морской кухни | историческая эмблема фортемарминской ресторации | Ресторан La Bar­ca является синонимом гарантии успешного обеда или ужина без изъянов. Сколько модных течений прошло в истории ресторации, но все они растворились в волнах, разрушились о маяк традиции хорошей рыбной кухни. Под исторической вывеской, отме- ченной 1906 годом, рождались блюда и сервис благородного характера, спроектированные на долгую жизнь. В двух шагах от пляжа, в месте, в котором в свое время причалил свою старую тартану капитана Лео Таккелла, хозяин Пьеро Петруччи предложит вам попробовать лучшие рецепты в виде краснобородки по-ливорнийски или каччукко, не обходя вниманием наггетсы из местного улова рыбы, подаваемые с соусом из топинамбура и черного трюфеля или пасту, заправленную свежими красными креветками, маринованными в имбире. Это ресторан, где с вы уверенностью насладитесь рыбной традиционной кухней, которая, конечно же, не остается в стороне от новинок, постоянно пополняющих ассортимент его меню. В разных сопровождениях предлагаются тартары или вторые блюда на основе свежайших себиолы или морского петуха. Рекомендуем также попробовать четыре соблазнительных предложения из закусок.

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.