I classici dello chef, quando e dove vuoi
Due locali, uno stile, mille modi piacevoli di gustare le specialità di una cucina che innova nella tradizione
APERTO A CENA, sabato e domenica anche a pranzo, Filippo quest’estate punta su una cucina con i piedi a terra: pesce al sale o al vapore, zuppa di moscardini, mezza manica con ragù di ossobuco e limone candito, risotto al pomodoro e cipolla rossa, entrecôte. Il pescato è quello che il patron trova al mercato al mattino: pagello, branzino, orata, occhione. Preferibilmente al sale, servito con una maionese espressa, cipolle e patate, anch’esse al sale. Per chi invece preferisce farsi recapitare a casa le specialità, sul sito del ristorante trova l’applicazione “Filippo a casa tua”. È possibile ordinare tutti i classici: polpettine, tordelli, trippa, roast beef, melanzane alla parmigiana, lasagne al forno, paccheri alla trabaccolara. Si sceglie dal sito sul cellulare, si paga con carta di credito e tutto arriva a casa, in un raggio d’azione delimitato fra Forte e Pietrasanta. E per tutta l’estate Filippo è fisicamente anche a Forte dei Marmi, in via S. Elme 6, zona Caranna, con una trattoria di pesce e di terra, scommettendo sul forno a legna.
THE CHEF’S CLASSICS, WHENEVER AND WHEREVER YOU WANT | two restaurants, one style, a thousand congenial ways to enjoy the specialties of a cuisine that innovates without overstepping tradition | Open for dinner and on Saturday and Sunday for lunch as well in Pietrasanta: this summer, Filippo is offering a down-to-earth menu: fish in salt crust or steamed, baby octopus soup, mezze maniche pasta with ossobuco sauce and candied lemon, tomato and red onion risotto, entrecôte. The fish dishes on any one day will depend on what’s available at the morning market: red seabream, sea bass, gilthead bream, snapper. Best baked in a salt crust, served with mayonnaise whipped up then and there and with onions and potatoes, also baked in individual salt crusts. If, instead, you prefer to eat in at home, go to the Filippo a casa tua app on the restaurant’s website and order any of the classics: meatballs, tordelli filled pasta, tripe, roast beef, eggplant parmesan, paccheri alla trabaccolara (short pasta with succulent fish sauce). Select your favorites from the site on your phone, pay by credit card, and wait: everything will be delivered, although delivery is limited to addresses in Forte dei Marmi and Pietrasanta areas. And all summer, Filippo is also in Via S. Elme 6, in the Caranna district of Forte dei Marmi, with a trattoria that offers guests a surf and turf menu and specialties from the wood-fired oven.
Классика кухни когда и где пожелаешь | два заведения, один стиль, тысячи способов насладиться блюдами кухни, обновляемой в традициях | Этим летом команда ресторана Filippo, ежедневно открытого на ужин, а в выходные также на обед, делает ставку на кухню, блюда которой отражают устоявшиеся традиции нашей территории: рыба в соляной рубашке или на пару, суп из осьминожек, паста с соусом рагу из мозговой косточки, ризотто с томатами и красным сладким луком, антрекот. Рыбное меню состоит исключительно из улова, который привозят каждое утро рыбаки на рынок: это пагелл, сибас, дорада, зубан, пользующиеся большим успехом у клиентов приготовленными в соли. Для тех, кто предпочитает заказать еду на дом в радиусе границ между Форте дей Марми и Пьетрасантой, на сайте ресторана работает приложение “Filippo a casa tua”, в котором есть возможность заказать любимые классические блюда: тефтели, торделли, требуху, ростбиф, баклажаны по-пармски, лазанью, пасту паккери с морепродуктами. После выполненного в приложении выбора блюд с телефона оплата заказа осуществляется кредитной картой. Заказ доставляется в удобное для клиента время. На протяжении всего лета ресторан Filippo представлен также в Форте дей Марми на улице Св. Эльме, 6, квартала Саранна, в виде трактира, меню которого представлено блюдами из рыбы и мяса, которые могут быть приготовлены в дровяной печи заведения.
RISTORANTE FILIPPO
VIA BARSANTI 45, PIETRASANTA | +39 0584 70010 VIA SANT’ELME 6, FORTE DEI MARMI | +39 0584 81376
www.filippopietrasanta.it