ISA MAZZOCCHI, GRANDE DAME DELLA CUCINA

ALLA CHEF DEL RISTORANTE LA PALTA, IN VAL TIDONE, IL PREMIO MICHELIN CHEF DONNA BY VEUVE CLICQUOT 2021

LUCIANA SQUADRILLI

Non è un modo per relegare le cuoche in un angolo, né tantomeno per dar loro un contentino: ideato dalla celebre maison che fu guidata dalla vedova Barbe-nicole Ponsardin, conosciuta da tutti come La Grande Dame de la Champagne, e assegnato dal 2017 in collaborazione con la guida gastronomica francese, il Premio Michelin Chef Donna by Veuve Clicquot vuole invece mettere in evidenza il talento femminile fornendo dei modelli di riferimento a chi voglia intraprendere la carriera in cucina. A vincere quest’anno è Isa Mazzocchi, chef de La Palta, il ristorante di Bilegno (in provincia di Piacenza) avviato dalla famiglia per dare la giusta cornice alla sua cucina affinata da esperienze in Italia e all’estero, in luogo della semplice osteria di un tempo. Prosegue così l’opera iniziata da Veuve Clicquot nel 2016 con la creazione del network Atelier des Grandes Dames (di cui fa parte anche Mazzocchi, insieme ad altre 18 colleghe: negli scorsi anni sono state premiate Ceraudo, Meroi, Caruso e Vitale) che valorizza a livello mondiale la parità di genere in ambito manageriale e imprenditoriale. Classe 1968, Isa Mazzocchi incarna alla perfezione la figura di donna, cuoca e ristoratrice: femminista convinta, sostenitrice di eguaglianza e parità, lavora fianco a fianco con il marito Roberto Gazzola, sommelier, e con la sorella Monica, responsabile di sala. Tra i piatti di un menu cangiante - legato al territorio e alla tradizione, spesso rivisitata - proposte mai banali come l’asina scottata al torbato con pioppini, fieno, fiori, bacche ed erbe selvatiche e classici imprescindibili come i Tortelli Piacentini con la coda al verde di stagione.