Aglio & ci­pol­la la cu­ra per­fet­ta

«con­su­mar­li ri­du­ce il ri­schio di tu­mo­ri al­lo sto­ma­co», spie­ga l’esper­to. e tan­ti sa­lu­ti all’ali­to

GENTE - - L'in Credible - Di ca­mil­la tagliabue met­tia­mo­li nel me­nu quo­ti­dia­no

lMo­le­cu­lar Nu­tri­tion & Food Re­sear­ch, sve­la, in­fat­ti, le pro­prie­tà an­ti­tu­mo­ra­li di que­sti or­tag­gi, in par­ti­co­la­re nel­la pre­ven­zio­ne del tu­mo­re al­lo sto­ma­co, la quin­ta pa­to­lo­gia can­ce­ro­sa più dif­fu­sa al mon­do e la ter­za per mor­ta­li­tà (cir­ca 700 mi­la mor­ti all’an­no). «Ab­bia­mo rac­col­to da­ti da 230 pa­zien­ti con cancro al­lo sto­ma­co per ve­ri­fi­ca­re le lo­ro abi­tu­di­ni ali­men­ta­ri, in­clu­so il con­su­mo di ci­pol­la e aglio», spie­ga Car­lot­ta Ga­leo­ne, ri­cer­ca­tri­ce dell’Isti­tu­to Mario Ne­gri e re­spon­sa­bi­le del pro­get­to che ha coin­vol­to an­che scien­zia­ti dell’Uni­ver­si­tà de­gli Stu­di di Mi­la­no. «Suc­ces­si­va­men­te ab­bia­mo con­fron­ta­to que­sti da­ti con quel­li di 547 per­so­ne che non ave­va­no né il tu­mo­re né al­tre pa­to­lo­gie del­lo sto­ma­co. Co­sì ab­bia­mo sco­per­to che il con­su­mo di due o più por­zio­ni di ci­pol­la al­la set­ti­ma­na (al­me­no 160 gram­mi) ri­du­ce del 40 per cen­to il ri­schio di con­trar­re il tu­mo­re, men­tre per l’aglio sti­mia­mo una ri­du­zio­ne del 30 per cen­to, se as­sun­to al­me­no una vol­ta al giorno». Ta­li ri­du­zio­ni tut­ta­via si ri­fe­ri­sco­no a un cam­pio­ne li­mi­ta­to, e per que­sto i ri­sul­ta­ti van­no pre­si con cau­te­la. Ag­giun­ge Car­lot­ta Ga­leo­ne: «Ab­bia­mo pro­se­gui­to la ri­cer­ca rac­co­glien­do tut­ti gli ar­ti­co­li scien­ti­fi­ci sull’ar­go­men­to, per un to­ta­le di ol­tre 10 mi­la ca­si di tu­mo­re al­lo sto­ma­co. I ri­sul­ta­ti con­fer­ma­no una ri­du­zio­ne di ri­schio per al­ti con­su­mi di aglio (-40%) e di ci-

pol­la (-45%). È be­ne, pe­rò, es­se­re cau­ti an­che in que­sto ca­so poi­ché la ri­du­zio­ne os­ser­va­ta po­treb­be es­se­re de­ter­mi­na­ta da un cor­ret­to sti­le di vi­ta ali­men­ta­re ge­ne­ra­le: è pro­ba­bi­le che chi con­su­ma mol­to aglio e ci­pol­la man­gi ten­den­zial­men­te più frut­ta e ver­du­ra». Ora re­sta da ca­pi­re qua­le sia il fat­to­re an­ti­tu­mo­ra­le di que­sti or­tag­gi, «an­che se i nu­tri­zio­ni­sti ipo­tiz­za­no che pos­sa trat­tar­si (per la ci­pol­la) del­la quer­ce­ti­na, un an­ti­os­si­dan­te e

È nel lo­ro odo­re e sa­po­re l’ar­ma che bat­te la ma­lat­tia

an­tin­fiam­ma­to­rio, ot­ti­mo pu­re per la pre­ven­zio­ne del­le ma­lat­tie car­dio­va­sco­la­ri». In li­nea di mas­si­ma, più le ci­pol­le so­no co­lo­ra­te, più so­no ric­che di fla­vo­noi­di: le ros­se, quin­di, ne con­ten­go­no più di tut­te le al­tre va­rie­tà. E an­co­ra. I com­po­sti che con­fe­ri­sco­no ad aglio e ci­pol­le il ti­pi­co odo­re e sa­po­re ini­bi­sco­no la pro­li­fe­ra­zio­ne cel­lu­la­re tu­mo­ra­le e l’at­ti­vi­tà an­ti­bat­te­ri­ca, an­che dell’He­li­co­bac­ter py­lo­ri, pri­ma cau­sa del tu­mo­re del­lo sto­ma­co. «È im­por­tan­te ri­cor­da­re», av­ver­te la ri­cer­ca­tri­ce, «che non è un sin­go­lo ali­men­to che ci pre­ser­va dai ri­schi. La pri­ma re­go­la è fi­ve a day, cioè con­su­ma­re cin­que por­zio­ni di frut­ta, le­gu­mi e ver­du­ra al giorno. Non fac­cia­mo­ci il­lu­sio­ni che ba­sti una ci­pol­la al giorno per to­glie­re il me­di­co di tor­no!». D’ac­cor­do, ma d’ora in poi smet­tia­mo di di­sprez­za­re i benedetti aglio e ci­pol­la.

a sa­lu­te vien man­gian­do... aglio e ci­pol­le! Un re­cen­te stu­dio ita­lia­no, pub­bli­ca­to su per i ri­cer­ca­to­ri dell’isti­tu­to mario ne­gri di mi­la­no si do­vreb­be­ro con­su­ma­re al­me­no 160 gr di ci­pol­la al­la set­ti­ma­na (so­pra) e uno spic­chio d’aglio (a si­ni­stra)...

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