Tor­ta di ra­na pe­sca­tri­ce e gam­be­ret­ti

GENTE - - Sei Ricette Strepitose Per Il Natale In Famiglia - In­gre­dien­ti per 4 per­so­ne:

•• 200 ml di bro­do

ve­ge­ta­le •• 150 g di cou­scous •• 1 spic­chio d’aglio •• 1 sca­lo­gno tri­ta­to •• 60 g di bur­ro •• 1/2 li­mo­ne, suc­co •• 10 g zen­ze­ro fre­sco •• zaf­fe­ra­no •• 35 g olio d’oli­va •• 300 g di fi­let­to di ra­na pe­sca­tri­ce ta­glia­to a boc­co­ni •• 300 g gam­be­ret­ti

sgu­scia­ti •• 3 cuc­chiai di al­ghe es­sic­ca­te (o spi­na­ci scot­ta­ti) •• 3 fo­gli di sfo­glia,

40 x 40 cm cad. cal­da­te il for­no a 200°. Ver­sa­te il bro­do cal­do sul cou­scous, la­scia­te in in­fu­sio­ne 10’. Tri­ta­te e soffriggete aglio e ci­pol­la nel bur­ro, poi via dal fuo­co uni­te suc­co di li­mo­ne, zen­ze­ro, 1 piz­zi­co di zaf­fe­ra­no, 2 cuc­chiai d’olio, sa­le e pe­pe. Friggete in pa­del­la 2-3’ pe­sce e gam­be­ret­ti nell’olio ri­ma­sto e po­co bur­ro, sfu­ma­te con il mi­sto di suc­co di li­mo­ne e togliete dal fuo­co. Ba­gna­te le al­ghe e sco­la­te­le. In una pi­ro­fi­la di cir­ca 20 cm im­bur­ra­ta so­vrap­po­ne­te i qua­dra­ti di pa­sta sfo­glia in mo­do che le pun­te sfal­sa­te ca­da­no fuo­ri dal bor­do; spen­nel­la­te di bur­ro fu­so. Me­sco­la­te il cou­scous con me­tà com­po­sto di pe­sce e gam­be­ri e ver­sa­te nel­la sfo­glia. Ag­giun­ge­te­vi so­pra le al­ghe e poi il re­sto del pe­sce. Ri­pie­ga­te la sfo­glia sul ri­pie­no, spen­nel­la­te di bur­ro e in­for­na­te 30’ cir­ca, fi­no a do­ra­tu­ra. Ser­vi­te cal­do.

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