I PAS­SAG­GI DA SE­GUI­RE

GENTE - - Salute -

1) Ta­glia a pic­co­li cu­bet­ti del­le stes­se di­men­sio­ni le me­lan­za­ne, sa­la­li e la­scia­li un’ora a spurgare, quin­di sciac­qua­li ra­pi­da­men­te nell’ac­qua per eli­mi­na­re il sa­le. 2) Asciu­ga be­ne le me­lan­za­ne con un ca­no­vac­cio pu­li­to. 3) Frig­gi le me­lan­za­ne nell’olio di se­mi a 175°: la tem­pe­ra­tu­ra è im­por­tan­te per evi­ta­re che le me­lan­za­ne as­sor­ba­no trop­po olio o si bru­ci­no. 4) In una pen­to­la an­ti­a­de­ren­te fai sof­frig­ge­re l’aglio nell’olio ex­tra­ver­gi­ne di oli­va, quin­di ag­giun­gi i po­mo­do­ri­ni e fai cuo­ce­re per una de­ci­na di mi­nu­ti. 5) Ag­giun­gi le me­lan­za­ne frit­te, i cap­pe­ri, le oli­ve e il basilico spez­zet­ta­to con le ma­ni. 6) Fai sal­ta­re tut­ti gli ingredienti e ser­vi.

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