In­vol­ti­ni di man­zo con pro­sciut­to cot­to e for­mag­gio

PRE­PA­RA­ZIO­NE 20 min. COT­TU­RA 15 min. DIF­FI­COL­TÀ bas­sa

GENTE - - Speciale -

IN­GRE­DIEN­TI PER 4 IN­VOL­TI­NI man­zo a fet­te 240 gr (60 gr cir­ca a fet­ta, 20 cm di lun­ghez­za e 12 cm di lar­ghez­za) * pro­sciut­to cot­to 4 fet­te * sca­mor­za af­fu­mi­ca­ta 8 fet­te * ti­mo 4 ra­met­ti * sal­via 4 fo­glie * ro­sma­ri­no 3 ra­met­ti * bur­ro 20 gr * bro­do di car­ne o ve­ge­ta­le 2-3 me­sto­li­ni * sa­le a pia­ce­re + pe­pe se vuoi * PER INFARINARE ami­do di mais

Per fa­re gli in­vol­ti­ni sten­di sul pia­no di la­vo­ro le fet­te man­zo. Se ne­ces­sa­rio bat­ti­le con lo schiac­cia car­ne. Ada­gia al cen­tro una fo­glio­li­na di sal­via, due fet­te di sca­mor­za af­fu­mi­ca­ta e, so­pra, 1 fet­ta di pro­sciut­to. Con­clu­di con le fo­glio­li­ne di ti­mo. Piega all’in­ter­no i bor­di lun­ghi, per poi ar­ro­to­la­re su se stes­sa la fet­ta. Se vuoi, puoi chiu­de­re i lem­bi con uno stuz­zi­ca­den­ti. In­vol­ti­no pron­to, in que­sto mo­do ri­mar­rà bello si­gil­la­to in cot­tu­ra. Scal­da il bur­ro con il ro­sma­ri­no. In­fa­ri­na per be­ne ogni in­vol­ti­no: sug­ge­ri­sco l’ami­do di mais, co­sì che la ri­cet­ta pos­sa es­se­re sen­za glu­ti­ne (in que­sto ca­so, ov­via­men­te, de­vi con­trol­la­re che an­che tut­ti gli al­tri in­gre­dien­ti im­pie­ga­ti lo sia­no, so­prat­tut­to il pro­sciut­to). In­si­sti con l’in­fa­ri­na­tu­ra sul­le aper­tu­re la­te­ra­li: in que­sto mo­do la fa­ri­na, a con­tat­to poi con il su­go di cot­tu­ra e il bro­do, cree­rà quel­la gu­sto­sa cre­mi­na che pia­ce tan­to. Ada­gia gli in­vol­ti­ni in pa­del­la. Fal­li ro­so­la­re leg­ger­men­te e per un pa­io di mi­nu­ti per la­to. Ag­giun­gi un po’ di bro­do per sfu­ma­re e co­pri con il co­per­chio: gli in­vol­ti­ni do­vran­no cuo­ce­re al­tri 5- 6 mi­nu­ti. Es­sen­do una ri­cet­ta suc­cu­len­ta per i bam­bi­ni, ho scel­to il bro­do per sfu­ma­re: in al­ter­na­ti­va puoi usa­re un po’ di vi­no bian­co. Ag­giu­sta di sa­le, pe­pe e ser­vi ben cal­di i tuoi gli in­vol­ti­ni di man­zo con pro­sciut­to e for­mag­gio.

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