PE­RI­CO­LO LISTERIA: DAV­VE­RO UN MINESTRONE SURGELATO PUÒ MET­TER­CI A RI­SCHIO?

Due no­te azien­de ali­men­ta­ri han­no ri­chia­ma­to lot­ti di ci­bi a ba­se di ver­du­re a cau­sa di que­sto bat­te­rio. Co­sa ri­schia­mo e co­me pos­sia­mo di­fen­der­ci?

GENTE - - Risponde - Ri­spon­de RO­SA­RIO MUSUMECI do­cen­te di mi­cro­bio­lo­gia all’Uni­ver­si­tà Bi­coc­ca di Milano

Pre­ci­se­rei in­nan­zi­tut­to che il ri­ti­ro di que­sti pro­dot­ti è av­ven­tu­to a ti­to­lo cau­te­la­ti­vo. L’allarme c’è sta­to, ma a ti­to­lo pre­ven­ti­vo, per an­nul­la­re qua­lun­que tipo di ri­schio. Co­me con­fer­ma­to an­che dal mi­ni­ste­ro del­la Sa­lu­te, non solo dalle azien­de pro­dut­tri­ci, nel no­stro Pae­se non esi­sto­no fo­co­lai di ma­lat­tia, al con­tra­rio di al­tri Pae­si europei do­ve ci sono al­me­no dal 2015. Si trat­ta in ogni ca­so di pro­dot­ti ve­ge­ta­li - zup­pe e mi­ne­stro­ni, in so­stan­za - che van­no con­su­ma­ti pre­via cot­tu­ra. Que­sto pas­sag­gio è mol­to im­por­tan­te per­ché la Listeria mo­no­cy­to­ge­nes è un bat­te­rio che si man­tie­ne vi­ta­le e in­fet­ti­vo an­che a bas­sis­si­me tem­pe­ra­tu­re, ma il cal­do del­la cot­tu­ra lo di­strug­ge ren­den­do si­cu­ro il con­su­mo. Dun­que, an­che se aves­si­mo in free­zer un pro­dot­to con­ta­mi­na­to, cuo­cen­do­lo non ri­schie­rem­mo nul­la nel por­tar­lo in ta­vo­la. Il pe­ri­co­lo re­sta in­ve­ce se si usa per esem­pio il mais solo scon­ge­la­to nel­le in­sa­la­te o qual­che pro­dot­to cru­do nei frul­la­ti. I sin­to­mi del­la con­ta­mi­na­zio­ne da listeria sono quel­li di un’in­fe­zio­ne ga­stroin­te­sti­na­le che di so­li­to si ri­sol­ve sen­za gra­vi con­se­guen­ze. Più a ri­schio in­ve­ce gli an­zia­ni con si­ste­ma im­mu­ni­ta­rio de­bi­li­ta­to e le donne in avan­za­to sta­to di gra­vi­dan­za o vi­ci­ne al par­to: per il fe­to, il pe­ri­co­lo è una me­nin­gi­te ful­mi­nan­te con con­se­guen­te abor­to. Si trat­ta di ca­si ra­ris­si­mi, evi­ta­bi­li se­guen­do le in­di­ca­zio­ni di si­cu­rez­za ali­men­ta­re de­sti­na­te al­le ma­dri in at­te­sa.

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