Ti­ra­mi­sù all’ana­nas

GENTE - - Cucina -

PRE­PA­RA­ZIO­NE 30 min. COTTURA 60 min. DIF­FI­COL­TÀ bas­sa IN­GRE­DIEN­TI PER UNA PIROFILA RET­TAN­GO­LA­RE DI 30X22 CM CIR­CA 8 PER­SO­NE PER LA CRE­MA ma­scar­po­ne 500 gr * pan­na fre­sca li­qui­da 500 gr * zuc­che­ro se­mo­la­to 200 gr * lat­te di coc­co 100 gr PER LA BA­GNA suc­co d’ana­nas a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te 600 gr PER FARCIRE ana­nas fre­sco 600 gr al net­to de­gli scar­ti * savoiardi 300 gr PER DE­CO­RA­RE men­ta fre­sca (po­che fo­glie) * coc­co fre­sco a pia­ce­re

In una cio­to­la uni­sci la pan­na fre­sca e lo zuc­che­ro se­mo­la­to, quin­di mon­ta a ne­ve ben so­da usan­do del­le fru­ste elet­tri­che. Stem­pe­ra il ma­scar­po­ne in un’al­tra cio­to­la e in­cor­po­ra il lat­te di coc­co, sem­pre usan­do le fru­ste elet­tri­che per al­cu­ni mi­nu­ti: in que­sto mo­do il com­po­sto ri­mar­rà cor­po­so e area­to. Uni­sci a po­co a po­co la pan­na al ma­scar­po­ne, me­sco­lan­do­la de­li­ca­ta­men­te dal bas­so ver­so l’al­to per non smon­ta­re la cre­ma. Af­fet­ta l’ana­nas per ot­te­ne­re la pol­pa, eli­mi­nan­do la par­te cen­tra­le che è co­ria­cea. Ta­glia­la ora a cu­bet­ti di pic­co­le di­men­sio­ni e tie­ni­la da par­te. Per fa­re in mo­do che i savoiardi si in­zup­pi­no me­glio puoi scal­da­re leg­ger­men­te il suc­co di ana­nas in mi­croon­de. Ver­sa­lo ora in una pirofila bas­sa e lar­ga per in­zup­pa­re più age­vol­men­te i savoiardi. In­zup­pa­li e sco­la­li per be­ne dal li­qui­do in ec­ces­so, quin­di usa­li per for­ma­re il fon­do del­la pirofila. Co­pri tut­to con me­tà del­la cre­ma, li­vel­la­la be­ne con una spa­to­la. Co­spar­gi uni­for­me­men­te me­tà do­se di ana­nas a pez­zet­ti in mo­do da co­pri­re la cre­ma. Ora pro­ce­di con un al­tro stra­to di savoiardi in­zup­pa­ti, di­spo­nen­do­li in sen­so per­pen­di­co­la­re ri­spet­to a quel­li po­sti sul fon­do. Co­pri con la cre­ma, te­nen­do­ne pe­rò un po’ da par­te per le de­co­ra­zio­ni fi­na­li. Co­pri il ti­ra­mi­sù con al­tro ana­nas a pez­zet­ti. Tra­sfe­ri­sci la cre­ma te­nu­ta da par­te in una sac à po­che do­ta­ta di boc­chet­ta a stel­la, e spre­mi i ciuf­fi sul ti­ra­mi­sù. De­co­ra il dol­ce con al­tri pez­zet­ti di ana­nas, e coc­co fre­sco af­fet­ta­to con la man­do­li­na. Com­ple­ta in­fi­ne con qual­che fo­glio­li­na di men­ta.

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