Bic­chie­ri­ni con cre­ma di pa­ta­te e coz­ze

PRE­PA­RA­ZIO­NE 45 min. COTTURA 45 min. DIF­FI­COL­TÀ fa­ci­le

GENTE - - Cucina -

IN­GRE­DIEN­TI PER 4 BIC­CHIE­RI­NI DA 145 ML coz­ze 20 * aglio mez­zo spic­chio * olio ex­tra­ver­gi­ne di oli­va * pe­pe­ron­ci­no pic­can­te mez­zo * prez­ze­mo­lo 1 ciuf­fet­to

PER LA CRE­MA DI PA­TA­TE ci­pol­lot­ti 1 pic­co­lo * olio ex­tra­ver­gi­ne di oli­va 20 g * prez­ze­mo­lo 1 ciuf­fet­to * ac­qua di cottura del­le coz­ze q.b. * sale gros­so 1 piz­zi­co * li­mo­ni: scor­za grat­tu­gia­ta di mez­zo non trat­ta­to * pa­ta­te gial­le 250 g PER IMPANARE pan­ko 30 g * uo­va 1 al­bu­me * olio di ara­chi­di 500 ml

PER DE­CO­RA­RE guan­cia­le a fet­te 60 g

Pu­li­sci le coz­ze e po­ni­le in una pa­del­la con olio, pe­pe­ron­ci­no, aglio, prez­ze­mo­lo. Fal­le an­da­re a fuo­co vi­vo con il co­per­chio e spe­gni la fiam­ma ap­pe­na le ve­drai aper­te. Sco­la­le te­nen­do l’ac­qua di cottura. Sgu­scia­le e con­ser­va i mol­lu­schi nell’ac­qua di cottura. Sbuc­cia e ta­glia le pa­ta­te, quin­di les­sa­le e sco­la­le. Fai un sof­frit­to con ci­pol­lot­to tri­ta­to e olio, ir­ro­ra con un po’ di ac­qua del­le coz­ze per­ché il ci­pol­lot­to non bru­ci e uni­sci la scor­za di li­mo­ne. Dopo averlo fat­to stu­fa­re per cir­ca die­ci mi­nu­ti a fuo­co len­to, ver­sa tut­to sul­le pa­ta­te: frul­la, unen­do ac­qua di cottura del­le coz­ze fi­no a ot­te­ne­re la con­si­sten­za e la sa­pi­di­tà de­si­de­ra­te. Uni­sci il prez­ze­mo­lo. Passa le coz­ze sgu­scia­te nell’al­bu­me e nel pan­ko, quin­di frig­gi­le. Fai ro­so­la­re il guan­cia­le. Com­po­ni i bic­chie­ri­ni e ser­vi.

SPET­TA­CO­LA­RE APE­RI­TI­VO I bic­chie­ri­ni so­no davvero in­vi­tan­ti. Ser­vi­te­li all’ape­ri­ti­vo e co­me an­ti­pa­sto. Nell’al­tra pa­gi­na, so­pra, le pa­ta­te bol­li­te e quin­di frit­te e, sot­to, la fo­cac­cia rea­liz­za­ta con una pa­sta a ba­se di pa­ta­te: due idee per ce­ne in­for­ma­li, tra ami­ci.

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