Chee­se­ca­ke cioc­co-men­ta

GENTE - - Cucina -

PRE­PA­RA­ZIO­NE 30 min. COT­TU­RA 10 min. DIF­FI­COL­TÀ fa­ci­le IN­GRE­DIEN­TI PER UNO STAM­PO DI 23 CM DI DIAMETRO PER LA BA­SE bi­scot­ti al cioc­co­la­to 250 g * bur­ro 120 g PER LA

TOR­TA ma­scar­po­ne 300 g * pan­na 400 g + 50 g * zuc­che­ro 150 g * men­ti­ne di zuc­che­ro 70 g * co­lo­ran­te ali­men­ta­re ver­de in gel li­po­so­lu­bi­le 1 goc­cia * estrat­to di men­ta pi­pe­ri­ta qual­che goc­cia (fa­col­ta­ti­vo)

* col­la di pe­sce 20 g * cioc­co­la­to fon­den­te tri­ta­to fi­ne­men­te 100 g

Scio­gli il bur­ro e fran­tu­ma in bi­scot­ti. Uni­sci bi­scot­ti e bur­ro fu­so, quin­di fo­de­ra lo stam­po a cer­nie­ra con la car­ta da for­no e sten­di la ba­se ap­piat­ten­do­la be­ne. Po­ni in fri­go­ri­fe­ro per al­me­no un’ora. Con un mi­xer tri­ta mol­to fi­ne­men­te le

men­ti­ne per ot­te­ne­re una pol­ve­re, da te­ne­re da par­te in una cio­to­li­na. Po­ni in am­mol­lo la col­la di pe­sce in ab­bon­dan­te ac­qua fre­sca, per al­me­no una de­ci­na di mi­nu­ti. Scal­da nel mi­croon­de i 50 g di pan­na fre­sca e scio­gli poi al suo in­ter­no la col­la di pe­sce. Ver­sa la pan­na re­stan­te in una cio­to­la e co­lo­ra­la leg­ger­men­te usan­do una pun­ta di co­lo­ran­te ver­de: uni­sci­la al ma­scar­po­ne. Ag­giun­gi lo zuc­che­ro e la pol­ve­re di men­ti­ne, la col­la di pe­sce e l’estrat­to di men­ta. Per ul­ti­mo, il cioc­co­la­to tri­ta­to. Ver­sa tut­to nel­la ba­se e po­ni in fri­go­ri­fe­ro per al­me­no 3-4 ore. Ser­vi con men­ta fre­sca e una ga­na­che di cioc­co­la­to.

COP­PIA PER­FET­TA Cioc­co­la­to e men­ta so­no un’ac­cop­pia­ta di si­cu­ro suc­ces­so an­che per una chee­se­ca­ke: guar­ni­te­la co­sì, sa­rà irresistibile. Nell’al­tra pa­gi­na, so­pra, è il caf­fè ad aro­ma­tiz­za­re la tor­ta al for­mag­gio e, sot­to, la ver­sio­ne tra­di­zio­na­le.

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